Pikante Käsesuppe

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		PIKANTE KäSESUPPE
1	Esslöffel	Butterschmalz
1	Teelöffel	Mehl
1		Frühlingszwiebel
1	Tasse (250ml)	Milch
0.25	Liter	Brühe
2	Esslöffel	Frischkäse
60	Gramm	Allgäuer Emmentaler
1	Esslöffel	Schnittlauchröllchen
		Jodsalz
		Weißer Pfeffer
		Muskat, SAT.1 TEXT - 20.07.9

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Kategorien
!	Suppe
	Käse
	Creme

Zubereitung:
.	Zwiebel fein schneiden, in Butterschmalz glasig dünsten, Mehl hinzufügen, gut verrühren und mit Milch und Brühe aufgießen. Alles gut durchkochen lassen, Frischkäse dazugeben, vom Feuer nehmen und den geriebenen Allgäuer Emmentaler unterrühren. Mit Jodsalz, weißem Pfeffer und wenig Muskat abschmecken. Am Ofenrand noch kurz ziehen lassen und zum Schluß mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Wer möchte, kann noch kleine Weißbrotwürfel in etwas Butter in der Pfanne angeröstet und gehackten Knoblauch auf die Suppe geben.

Zubereitung:

Zwiebel fein schneiden, in Butterschmalz glasig dünsten, Mehl hinzufügen,
gut verrühren und mit Milch und Brühe aufgießen.

Alles gut durchkochen lassen, Frischkäse dazugeben, vom Feuer nehmen und
den geriebenen Allgäuer Emmentaler unterrühren. Mit Jodsalz, weißem
Pfeffer und wenig Muskat abschmecken. Am Ofenrand noch kurz ziehen lassen
und zum Schluß mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Wer möchte, kann noch kleine Weißbrotwürfel in etwas Butter in der
Pfanne angeröstet und gehackten Knoblauch auf die Suppe geben.

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