Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Den Leerdamer in 4 Scheiben schneiden. Die Hühnerbrüste der Länge nach ein Stückchen einschneiden. Die Innen- und Aussenseite jeweils mit etwas Paprikapulver, Jodsalz, Kräuter der Provence bestreuen. In die Öffnung einen Streifen Leerdamer legen. Mit einem hölzernen Cocktailspießchen feststecken. In einer Bratpfanne oder einer Kasserole das Olivenöl erhitzen. Die Hühnerbrüstchen von beiden Seiten etwa 7 Minuten hellbraun braten. Den Hühnerfond mit dem halben Brühwürfel einrühren und die geschälten, gewürfelten Kartoffeln hinzufügen. Das Fleisch zugedeckt etwa 30 Minuten langsam garen. Die Oliven halbieren und zusammen mit den schwarzen Oliven auf den mit Wasser abgespülten Artischocken nach 20 Minuten hinzufügen. Die Speisestärke mit einem Eßlöffel kaltem Wasser glattrühren und den Fond damit binden. Mit Bagüttebrot servieren. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht