Rhabarber-Erdbeer-Creme mit Biskuit

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		RHABARBERERDBEERCREME M
250	Gramm	Rhabarber
350	Gramm	Erdbeeren
1	Esslöffel	Erdbeerlikör, (1)
75	Gramm	Zucker
1		Blatt rote Gelatine
1	Karton/Becher	Mascarpone, a 250 g
1	Karton/Becher	Vollmilchjoghurt, a 150 g
1	Esslöffel	Erdbeerlikör, (2) evtl. dop
100	Gramm	Löffelbiskuits

....

Kategorien
!	Käse
	Süß
	Erdbeere
	Kalt
	Rhabarber

Zubereitung:
.	Rhabarber waschen, putzen und in Stücke schneiden. Erdbeeren waschen, putzen, knapp 1/3 davon pürieren und zur Seite stellen. Von den restlichen Erdbeeren eine Hälfte würfeln und den Rest in dünne Scheiben schneiden. Erdbeerwürfel in dem Likör (1) ca. 30 Minuten abgedeckt marinieren. Zucker und Rhabarber in einer Pfanne leicht karamelisieren und unter Rühren 5-7 Minuten dünsten. Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanweisung einweichen. Rhabarber pürieren. Gelatine ausdrücken und im warmen Rhabarberpüree unter Rühren auflösen. Etwas abkühlen lassen. Mascarpone und Joghurt unterrühren. Erdbeerlikör (2) und Erdbeerpüree verrühren. Löffelbiskuits darin tränken und nebeneinander in eine Form (ca. 20 x 20 cm) legen. Die Hälfte der Rhabarbercreme darauf verstreichen. Erdbeerwürfel gleichmäßig darauf verteilen, restliche Creme darauf geben, glattstreichen. Erdbeerscheiben darübergeben. Abgedeckt 3-4 Stunden kalt stellen (am besten über Nacht). Nach Wunsch mit Erdbeerpüree bespritzen, mit Minzeblättchen und Puderzucker verzieren.

Zubereitung:

Rhabarber waschen, putzen und in Stücke schneiden. Erdbeeren waschen,
putzen, knapp 1/3 davon pürieren und zur Seite stellen. Von den restlichen
Erdbeeren eine Hälfte würfeln und den Rest in dünne Scheiben schneiden.
Erdbeerwürfel in dem Likör (1) ca. 30 Minuten abgedeckt marinieren.

Zucker und Rhabarber in einer Pfanne leicht karamelisieren und unter Rühren
5-7 Minuten dünsten. Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanweisung
einweichen.

Rhabarber pürieren. Gelatine ausdrücken und im warmen Rhabarberpüree
unter Rühren auflösen. Etwas abkühlen lassen. Mascarpone und Joghurt
unterrühren.

Erdbeerlikör (2) und Erdbeerpüree verrühren. Löffelbiskuits darin
tränken und nebeneinander in eine Form (ca. 20 x 20 cm) legen. Die Hälfte
der Rhabarbercreme darauf verstreichen.

Erdbeerwürfel gleichmäßig darauf verteilen, restliche Creme darauf geben,
glattstreichen. Erdbeerscheiben darübergeben. Abgedeckt 3-4 Stunden kalt
stellen (am besten über Nacht). Nach Wunsch mit Erdbeerpüree bespritzen,
mit Minzeblättchen und Puderzucker verzieren.

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