Schnitzel nach Greyerzer Art

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SCHNITZEL NACH GREYERZER
250	Gramm	Champignons, in Scheiben
1		Lauchstengel, in Ringe
1		Zwiebel, fein gehackt
30	Gramm	Butter
100	Gramm	Sauerrahm, - d.h. hier
		Creme fraiche
		Salz
		Pfeffer
		Paprika
200	Gramm	Greyezer, mild
8		Schweinßchnitzel
2	Esslöffel	Bratbutter
1	Deziliter	Weißwein, - Orella, Heft
		Gagnaux

....

Kategorien
!	Fleisch
	Käse
	Pilze
	Schwein

Zubereitung:
.	Lauch und Zwiebel in der warmen Butter ein paar Minuten dünsten. Pilze beifügen und kurz mitdünsten. Sauerrahm zufügen, kurz köcheln lassen, würzen und in einer Gratinform verteilen. Käse in 2 Scheiben pro Portion schneiden. Fleisch in der heißen Bratbutter beidseits je ca. 2 Minuten braten, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Auf das gedünstete Gemüse legen. Den Bratfond mit Weißwein ablöschen, aufkochen und über das Fleisch gießen. Auf jedes Schnitzel eine Käsescheibe legen. Im 220 Grad heißen Ofen ca. 10 Minuten überbacken.

Zubereitung:

Lauch und Zwiebel in der warmen Butter ein paar Minuten dünsten. Pilze
beifügen und kurz mitdünsten. Sauerrahm zufügen, kurz köcheln lassen,
würzen und in einer Gratinform verteilen.

Käse in 2 Scheiben pro Portion schneiden.

Fleisch in der heißen Bratbutter beidseits je ca. 2 Minuten braten, mit
Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Auf das gedünstete Gemüse legen. Den
Bratfond mit Weißwein ablöschen, aufkochen und über das Fleisch gießen.
Auf jedes Schnitzel eine Käsescheibe legen.

Im 220 Grad heißen Ofen ca. 10 Minuten überbacken.

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