Schweinsbraten mit Käse-Nuß-Füllung

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SCHWEINSBRATEN MIT KäSEN
20	Gramm	Haselnüsse, gemahlen
80	Gramm	Roquefort
150	Gramm	Reibkäse
2	Teelöffel	Senf
1		Eigelb
800	Gramm	Schweinshals am Stück
		Pfeffer
		Paprika
1	Teelöffel	Basilikum, gehackt
120	Gramm	Rohschinken
1	Deziliter	Weißwein
2	Deziliter	Weiße gebundene Sauce, - Nac

....

Kategorien
!	Fleisch
	Käse
	Schwein

Zubereitung:
.	Haselnüsse in einer Pfanne leicht rösten und auskühlen lassen. Roquefort mit einer Gabel zerdrücken und mit Reibkäse, der Hälfte vom Senf, Eigelb und den Haselnüssen vermischen: Schweinshals rundum mit einem Messer etwa 16mal einschneiden (ca. 4 cm tief) und die Käsemasse einfüllen. Den Braten mit Pfeffer, Paprika, Basilikum und restlichem Senf einreiben. Mit Rohschinken umwickeln und mit Faden binden. In die Bratfolie legen, Wein dazugießen und die Folie gemäß Packungsvorschrift verschließen. Im vorgeheizten Ofen bei 220 oC während 70 Minuten garen. Ofen ausschalten, Folienpaket aus dem Ofen nehmen, aufschneiden und die Garfüssigkeit absieben. Den Braten in der Folie warm stellen. Flüssigkeit absieben und mit der Sauce aufkochen. Den Braten in Tranchen aufschneiden und mit der abgeschmeckten Sauce servieren.

Zubereitung:

Haselnüsse in einer Pfanne leicht rösten und auskühlen lassen.

Roquefort mit einer Gabel zerdrücken und mit Reibkäse, der Hälfte vom
Senf, Eigelb und den Haselnüssen vermischen: Schweinshals rundum mit einem
Messer etwa 16mal einschneiden (ca. 4 cm tief) und die Käsemasse
einfüllen. Den Braten mit Pfeffer, Paprika, Basilikum und restlichem Senf
einreiben. Mit Rohschinken umwickeln und mit Faden binden. In die Bratfolie
legen, Wein dazugießen und die Folie gemäß Packungsvorschrift
verschließen. Im vorgeheizten Ofen bei 220 oC während 70 Minuten garen.

Ofen ausschalten, Folienpaket aus dem Ofen nehmen, aufschneiden und die
Garfüssigkeit absieben. Den Braten in der Folie warm stellen. Flüssigkeit
absieben und mit der Sauce aufkochen. Den Braten in Tranchen aufschneiden
und mit der abgeschmeckten Sauce servieren.

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