Zucchini-Auberginen-Rollen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ZUCCHINIAUBERGINENROLLE
250	Gramm	Tomaten
1	klein	Zwiebel
2	Esslöffel	Olivenöl
		Salz
		weißer Pfeffer
1	gross	Zucchini
1		Aubergine
0.5		Zitrone; den Saft davon
2		Knoblauchzehe
0.3	Bund	Basilikum
0.3	Bund	Thymian
1	klein	Rosmarinzweig
50	Gramm	Schafskäse
10	Gramm	Butter
100	Milliliter	Gemüsebrühe; Instant
		Holzstäbchen

....

Kategorien
!	Käse
	Aubergine
	Vorspeise
	Warm
	Zucchini

Zubereitung:
.	Tomaten häuten, vierteln, Kerne entfernen und würfeln. Die Hälfte des Öls erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten. Tomaten zugeben, 5 Minuten schmoren, mit Salz und Pfeffer würzen. Zucchini, Aubergine waschen, längs in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Reichlich Salzwasser mit Zitronensaft aufkochen. Gemüsescheiben darin 1 Minuten blanchieren, auf Küchenpapier abtropfen und auskühlen lassen. Je 1 Zucchinischeibe auf 1 Auberginenscheibe legen, pfeffern. Knoblauch daraufpressen und vertreichen. Kräuter abbrausen, trocknen, Blättchen abstreifen. Kräuter üppig auf den Zucchinischeiben verteilen. Schafskäse zerkrümeln, daraufgeben. Aufrollen und mit Holzstäbchen feststecken. Restliches Öl und Butter erhitzen und Rouladen ringsum leicht anbraten. Heiße Brühe angießen und etwa 4 Minuten weiterschmoren. Mit Tomatensauce und Thymianblättchen bestreut anrichten. Tip: :Wenn man die Zutaten verdoppelt und Hirse oder Reis dazu serviert, hat man eine leckere Zwischenmahlzeit.

Zubereitung:

Tomaten häuten, vierteln, Kerne entfernen und würfeln. Die Hälfte des Öls
erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten. Tomaten zugeben, 5 Minuten schmoren, mit
Salz und Pfeffer würzen.

Zucchini, Aubergine waschen, längs in 3 mm dicke Scheiben schneiden.
Reichlich Salzwasser mit Zitronensaft aufkochen. Gemüsescheiben darin 1
Minuten blanchieren, auf Küchenpapier abtropfen und auskühlen lassen.

Je 1 Zucchinischeibe auf 1 Auberginenscheibe legen, pfeffern. Knoblauch
daraufpressen und vertreichen. Kräuter abbrausen, trocknen, Blättchen
abstreifen. Kräuter üppig auf den Zucchinischeiben verteilen. Schafskäse
zerkrümeln, daraufgeben. Aufrollen und mit Holzstäbchen feststecken.

Restliches Öl und Butter erhitzen und Rouladen ringsum leicht anbraten.
Heiße Brühe angießen und etwa 4 Minuten weiterschmoren. Mit Tomatensauce und
Thymianblättchen bestreut anrichten.

Tip:
:Wenn man die Zutaten verdoppelt und Hirse oder Reis dazu serviert, hat man
eine leckere Zwischenmahlzeit.

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