Kartoffelecken mit Tomaten und Käse

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4	gross	Mehligkochende Kartoffeln (etwa 1200g)
1		Zwiebel
1	klein	Rote Chilischote
4		Frische Korianderzweige ODER Petersilie
2	Esslöffel	Olivenoel
250	Gramm	Pizzatomaten; Dose
		;Salz
		;Zucker
75	Gramm	Geriebener Cheddar
1		Fruehlingszwiebel
1		Knoblauchzehe
		FUER GUT BEFUNDEN VON Arthur Heinzmann im April 1997

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Gemüse
	Käse

Zubereitung:
.	Kartoffeln abbuersten, mit einer Gabel einstechen, auf den Rost legen. In den kalten Ofen schieben, bei 250 Grd etwa 1 Stunde garen. Herausnehmen und 15 Minuten auskühlen lassen. Inzwischen die Zwiebel schälen und würfeln. Die Chili halbieren, die Samen entfernen. Das Fruchtfleisch und den Koriander waschen und beides fein hacken. Die Hälfte des Öls erhitzen, Zwiebel und die Chili darin bei schwacher Hitze anbraten. Koriander und Tomaten zugeben, die Sauce bei starker Hitze dick einkochen lassen. Salzen und zuckern. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken und mit dem restlichen Öl mischen. Die Kartoffeln längs vierteln und das Fruchtfleisch bis auf einen etwa 2 Finger breiten Rand auslösen. Die Kartoffelschiffchen auf ein Backblech legen, mit dem Knoblauchöl bestreichen und in 12 Minuten knusprig backen. Mit Sauce, Käse und Frühlingszwiebeln bestreuen. Den Käse im Ofen schmelzen lassen.

Zubereitung:

Kartoffeln abbuersten, mit einer Gabel einstechen, auf den Rost
legen. In den kalten Ofen schieben, bei 250 Grd etwa 1 Stunde garen.
Herausnehmen und 15 Minuten auskühlen lassen.

Inzwischen die Zwiebel schälen und würfeln. Die Chili halbieren,
die Samen entfernen. Das Fruchtfleisch und den Koriander waschen und
beides fein hacken.

Die Hälfte des Öls erhitzen, Zwiebel und die Chili darin bei
schwacher Hitze anbraten. Koriander und Tomaten zugeben, die Sauce
bei starker Hitze dick einkochen lassen. Salzen und zuckern.

Frühlingszwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch
schälen, fein hacken und mit dem restlichen Öl mischen. Die
Kartoffeln längs vierteln und das Fruchtfleisch bis auf einen etwa 2
Finger breiten Rand auslösen.

Die Kartoffelschiffchen auf ein Backblech legen, mit dem Knoblauchöl
bestreichen und in 12 Minuten knusprig backen. Mit Sauce, Käse und
Frühlingszwiebeln bestreuen. Den Käse im Ofen schmelzen lassen.

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