Ziegenfrischkäse mit Polenta

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
0.5	Liter	Gemuesebruehe; kraeftig ge- wuerzt
70	Gramm	Polenta; (Maisgriess)
0.25	Liter	Milch
100	Gramm	Emmentaler; gehobelt
2		Eigelb
1	Esslöffel	Butter
		; Salz
		; Pfeffer a.d.M.
200	Gramm	Ziegenkaese

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Warm
	Polenta
	Käse

Zubereitung:
.	Gemüsebrühe zum Kochen bringen, dem Maisgrieß einrieseln lassen und dabei ständig rühren. Auf ein Wasserbad setzen, 20 Minuten zugedeckt ausquellen lassen, Öfter umrühren. Die Milch zum Kochen bringen, den Emmentaler darin auflösen, nach und nach das Eigelb und die Butter unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den gekühlten Zigenkäse auf die oben erwähnte Anzahl von kalten Tellern verteilen, dünn mit der warmen Polenta abdecken und mit der heißen Emmentalercreme begießen.

Zubereitung:

Gemüsebrühe zum Kochen bringen, dem Maisgrieß einrieseln lassen und dabei
ständig rühren. Auf ein Wasserbad setzen, 20 Minuten zugedeckt ausquellen
lassen, Öfter umrühren.

Die Milch zum Kochen bringen, den Emmentaler darin auflösen, nach und nach
das Eigelb und die Butter unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den gekühlten Zigenkäse auf die oben erwähnte Anzahl von kalten Tellern
verteilen, dünn mit der warmen Polenta abdecken und mit der heißen
Emmentalercreme begießen.

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