Appenzeller Brotsuppe mit Kuemmel (Großküche)

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Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  APPENZELLER BROTSUPPE MIT
4 Kilo Ruchbrot; Schwarzbrot ohne R
1 Kilo Fettstoff
1 Kilo Zwiebeln; feingeschnitten
1 Kilo Appenzellerkäse in Würfelche
200 Gramm Schnittlauch; feingeschnitte
20 Liter Bouillon
30 Gramm Kümmel
  Salz
  Pfeffer
  Muskat
....
Kategorien
! Suppe
  Brot
  Käse
  Großküche
  Gebunden
Zubereitung:
. 4 kg Ruchbrot; Schwarzbrot ohne Rinde


Brot in gleichmäßige Würfelchen schneiden, in Fettstoff rösten und
warmstellen.

Im Kochkessel Fettstoff erhitzen, Zwiebeln und Kuemmel dünsten, mit
der Bouillon auffüllen und Schnittlauch beigeben.

Die Bouillon rund 5 Minuten sieden, kurz vor dem Anrichten die Brot-
und Käsewürfelchen beigeben und abschmecken.

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