Ricotta-Creme mit Holunderbeeren

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		HOLUNDERKOMPOTT
0.1	Liter	Holundersaft
20	Gramm	Fruchtzucker
2	Centiliter	Cassis-Likör (franz. Johanni
300	Gramm	Holunderbeeren; fisch
		KÄSECREME
200	Gramm	Ricotta (italien. Frischkäse
1		Zitrone; den Saft davon
20	Gramm	Fruchtzucker
50	Gramm	Walnüsse; gemahlen
100	Gramm	Sahne
50	Gramm	Walnußkerne; geröstet

....

Kategorien
!	Käse
	Süß
	Kalt
	Holunder
	Cassis

Zubereitung:
.	Für das Kompott Holundersaft, Fruchtzucker und Cassis in einen hochwandigen Topf (Sauteuse) geben und bei starker Hitze etwas einkochen lassen. Währenddessen die Beeren abzupfen, unter den Saft mischen, kurz erhitzen, dann kalt stellen. Für die Käsecreme Ricotta durch ein Sieb streichen und mit Zitronensaft, Fruchtzucker sowie Nüssen gründlich verrühren. Die Sahne steif schlagen und zum Schluß unter die Käsecreme ziehen. Die Ricotta-Creme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtuelle füllen und die Masse rosettenförmig auf einen Teller spritzen. Mit halbierten Walnüssen garnieren und das Beerenkompott dazugeben. :Zubereitungs-Z.: 20 Minuten

Zubereitung:

Für das Kompott Holundersaft, Fruchtzucker und Cassis in einen hochwandigen
Topf (Sauteuse) geben und bei starker Hitze etwas einkochen lassen.
Währenddessen die Beeren abzupfen, unter den Saft mischen, kurz erhitzen,
dann kalt stellen.

Für die Käsecreme Ricotta durch ein Sieb streichen und mit Zitronensaft,
Fruchtzucker sowie Nüssen gründlich verrühren. Die Sahne steif schlagen und
zum Schluß unter die Käsecreme ziehen.

Die Ricotta-Creme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtuelle füllen und die
Masse rosettenförmig auf einen Teller spritzen. Mit halbierten Walnüssen
garnieren und das Beerenkompott dazugeben.

:Zubereitungs-Z.: 20 Minuten

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