Zucchinitätschli auf Tomatenbutter

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ZUCCHINISANDWICH
300	Gramm	Zucchini
400	Gramm	Kartoffeln, mehlig
		Etwas Salz
150	Gramm	Weizen, frisch gemalen
2		Eigelb
1		Eier
2	Esslöffel	Parmesan
1	klein	Knoblauchzehe
6	Esslöffel	Sesamsamen
		TOMATENBUTTER
100	Gramm	Zwiebeln
4	Esslöffel	Wasser
100	Milliliter	Rotwein
1	Esslöffel	Rotweinessig
1	Teelöffel	Honig
10	Gramm	Butter
200	Gramm	Tomaten
30	Gramm	Butterflocken

....

Kategorien
!	Gemüse
	Käse
	Tomaten
	Kartoffel
	Zucchini

Zubereitung:
.	Die Zucchini waschen, mit dem Rohkostreiber hobeln, leicht salzen, etwas stehen lassen, so daß der Saft ausläuft, und ausdrücken. Die Kartoffeln schälen, ebenffals hobeln, gut ausdrücken, den Saft auffangen, stehen lassen, so daß sich die Stärke absetzen kann. Den Saft abgießen, die ausgedrückten Kartoffeln und die Zucchini zur Stärke geben. Außer dem Sesam sämtliche Zutaten dazugeben, gut mischen und ca. 15 Minuten ruhen lassen. Danach abschmecken und 2 EL Sesam dazugeben. Die Zucchinitätschli (Größe nach Gutdünken) bei nicht zu großer Hitze in Fett braten und mit Sesam bestreuen. Zwiebeln pellen, grob zerkleinern und im Wasser vollständig einkochen lassen. Den Rotwein und Essig dazugeben, leicht köchelnd reduzieren. Honig und Butter dazugeben und alles leicht glacieren. Die Tomaten vermixen, durch ein Sieb streichen, mit der Masse verrühren und das Ganze evtl. noch abschmecken. Die Tomatenbutter auf die Zucchinitätschli streichen und servieren.

Zubereitung:

Die Zucchini waschen, mit dem Rohkostreiber hobeln, leicht salzen, etwas
stehen lassen, so daß der Saft ausläuft, und ausdrücken. Die Kartoffeln
schälen, ebenffals hobeln, gut ausdrücken, den Saft auffangen, stehen
lassen, so daß sich die Stärke absetzen kann. Den Saft abgießen, die
ausgedrückten Kartoffeln und die Zucchini zur Stärke geben. Außer dem Sesam
sämtliche Zutaten dazugeben, gut mischen und ca. 15 Minuten ruhen lassen.
Danach abschmecken und 2 EL Sesam dazugeben. Die Zucchinitätschli (Größe
nach Gutdünken) bei nicht zu großer Hitze in Fett braten und mit Sesam
bestreuen.

Zwiebeln pellen, grob zerkleinern und im Wasser vollständig einkochen
lassen. Den Rotwein und Essig dazugeben, leicht köchelnd reduzieren. Honig
und Butter dazugeben und alles leicht glacieren. Die Tomaten vermixen, durch
ein Sieb streichen, mit der Masse verrühren und das Ganze evtl. noch
abschmecken.

Die Tomatenbutter auf die Zucchinitätschli streichen und servieren.

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