Teigwaren-Omelette mit Gorgonzolasauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		TEIGWARENOMELETTE MIT GO
150	Gramm	Grüne Nudeln
1	Bund	Petersilie
50	Gramm	Baumnußkerne
6		Eier
100	Milliliter	Milch
2		Knoblauchzehe
		pfeffer a.d.M.
		Paprika
		Muskat
		Salz
		FüR DEN GORGONZOLARAHM
100	Milliliter	Schlagrahm
100	Gramm	Gorgonzola
2	Esslöffel	Bratbutter zum Backen der Om

....

Kategorien
!	Teig
	Soße
	Käse

Zubereitung:
.	Die Nudeln in Salzwasser laut Anleitung al dente kochen, abtropfen lassen und kalt abspülen. Petersilie waschen, fein hacken. Baumnußkerne grob hacken, in einer Bratpfanne ohne Fett goldbraun rösten, dann die Hälfte davon mit den Eiern, der Milch und der Petersilie verrühren. Knoblauch schälen, dazupressen und die Masse würzen. Rahm steif schlagen. Gorgonzola mit Gabel zerdrücken und mit dem Rahm vermischen, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Für die Omeletten je 1/2 Eßlöffel Bratbutter in Bratpfanne erhitzen, 1/4 der Nudeln hineingeben und unter Wenden 2 bis 3 Minuten anbraten. 1/4 der Eimasse dazugießen und diese bei Mittelhitze stocken lassen. Warm stellen und auf die gleiche Weise drei weitere Omeletten backen. Zum Servieren auf jede Omelette 1/4 des Gorgonzola-Rahms geben, mit den restlichen Nußkernen garnieren. Sofort servieren.

Zubereitung:

Die Nudeln in Salzwasser laut Anleitung al dente kochen, abtropfen lassen
und kalt abspülen.
Petersilie waschen, fein hacken. Baumnußkerne grob hacken, in einer
Bratpfanne ohne Fett goldbraun rösten, dann die Hälfte davon mit den Eiern,
der Milch und der Petersilie verrühren.
Knoblauch schälen, dazupressen und die Masse würzen.
Rahm steif schlagen. Gorgonzola mit Gabel zerdrücken und mit dem Rahm
vermischen, mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Für die Omeletten je 1/2 Eßlöffel Bratbutter in Bratpfanne erhitzen, 1/4
der Nudeln hineingeben und unter Wenden 2 bis 3 Minuten anbraten. 1/4 der
Eimasse dazugießen und diese bei Mittelhitze stocken lassen. Warm stellen
und auf die gleiche Weise drei weitere Omeletten backen.

Zum Servieren auf jede Omelette 1/4 des Gorgonzola-Rahms geben, mit den
restlichen Nußkernen garnieren. Sofort servieren.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 163

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List