Birnen-Tarte mit Ziegenkäse

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Mehl
80	Gramm	Butter; oder Margarine
3		Eigelb
1	Prise	Salz
2	Esslöffel	Milch
4	klein	Reife Birnen; z.B. Williams
3	Esslöffel	Obstessig
3	klein	Ziegenkäse; je 40g
100	Milliliter	Weißwein
6	Esslöffel	Sahne
3		Eier
2	Esslöffel	Zitronensaft
		Salz
		Cayennepfeffer
2	Esslöffel	Brauner Zucker
		Saarbrücker Zeitung gepost
		TEIG
		BELAG

....

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Zubereitung:
.	Für den Teig die Zutaten mischen und zu einem glatten Teig verkneten. In Klarsichtfolie wickeln und dreißig Minuten ruhen lassen. Vier kleine Tarteformen (circa 12cm Durchmesser) fetten. Den Teig vierteln und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Die Formen so damit auslegen, daß der Teig circa einen Zentimeter über den Rand hängt. Für den Belag die Birnen schälen, halbieren, entkernen und vom Stielansatz her fächerartig aufscheniden. Kurz in Essigwasser tauchen. Außerdem zwei Stücke Ziegenkäse, Wein, Sahne, Eier und Zitronensaft im Mixer aufschlagen, abschließend mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Je zwei Birnenhälften in die mit Teig ausgelegten Tarteformen legen und mit der Käsemischung begießen. Mit dem restlichen zerbröckelten Ziegenkäse und dem Zucker bestreuen. Die überhängenden Teigränder anschließend zur Mitte umschlagen. Die Tartes im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 30 Minuten auf der mittleren Schiene goldbraun backen. Schmeckt warm und kalt.

Zubereitung:

Für den Teig die Zutaten mischen und zu einem glatten Teig verkneten.
In Klarsichtfolie wickeln und dreißig Minuten ruhen lassen. Vier
kleine Tarteformen (circa 12cm Durchmesser) fetten. Den Teig vierteln
und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Die Formen so
damit auslegen, daß der Teig circa einen Zentimeter über den Rand
hängt.

Für den Belag die Birnen schälen, halbieren, entkernen und vom
Stielansatz her fächerartig aufscheniden. Kurz in Essigwasser
tauchen. Außerdem zwei Stücke Ziegenkäse, Wein, Sahne, Eier und
Zitronensaft im Mixer aufschlagen, abschließend mit Salz und
Cayennepfeffer abschmecken.

Je zwei Birnenhälften in die mit Teig ausgelegten Tarteformen legen
und mit der Käsemischung begießen. Mit dem restlichen zerbröckelten
Ziegenkäse und dem Zucker bestreuen. Die überhängenden Teigränder
anschließend zur Mitte umschlagen. Die Tartes im vorgeheizten
Backofen bei 200 Grad etwa 30 Minuten auf der mittleren Schiene
goldbraun backen.

Schmeckt warm und kalt.

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