WILDSCHWEINKOTELETTS IN PECORINO-CREME + SCHWARZEN OLIVEN

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		WILDSCHWEINKOTELETTS IN P
200	Gramm	Pecorino toscano, weich
8		Wildschweinkoteletts insges.
150	Gramm	Olivenöl, kaltgepresst
100	Gramm	Oliven, schwarz, entsteint
100	Milliliter	Rotwein, trocken
		Salz
		Pfeffer
		c

....

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	Wild

Zubereitung:
.	Die Koteletts 10 Minuten von beiden Seiten im Olivenöl anbraten, die grobgeschnittenen Oliven zugeben, 2-3 Minuten anrösten, den Wein darübergießen. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, salzen und pfeffern, etwas Wasser dazugießen und noch weitere 10 Minuten garen. In den letzten 3-4 Minuten je eine Pecorinoscheibe auf die Koteletts legen und zudecken, damit der Käse zerlaufen kann. Vor dem Servieren mit schwarzen Oliven garnieren.

Zubereitung:

Die Koteletts 10 Minuten von beiden Seiten im Olivenöl anbraten, die
grobgeschnittenen Oliven zugeben, 2-3 Minuten anrösten, den Wein
darübergießen.

Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, salzen und pfeffern, etwas Wasser
dazugießen und noch weitere 10 Minuten garen.

In den letzten 3-4 Minuten je eine Pecorinoscheibe auf die Koteletts
legen und zudecken, damit der Käse zerlaufen kann.

Vor dem Servieren mit schwarzen Oliven garnieren.

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