Tessiner-Fondü

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		TESSINERFONDü
400	Gramm	Milder Gruyere
200	Gramm	Sbrinz
100	Gramm	Gorgonzola
1	klein	Dose Sardellen
20		Schwarze, entsteinte Oliven
120	Gramm	Mozzarelline
4	Teelöffel	Maizena
1		Gläschen Grappa
3.5	Deziliter	Weißwein
		Schwarzer Pfeffer
1	Esslöffel	Italien. Kräutermischung
2	Esslöffel	Kapern
1	klein	Glas getrocknete Tomaten in
500	Gramm	Tessinerbrot; gewürfelt

....

Kategorien
!	Käse
	Fondue

Zubereitung:
.	1 sm Glas getrocknete Tomaten in - Öl Gruyere und Sbrinz reiben, Gorgonzola in Würfelchen schneiden. Sardellen sehr fein hacken, Oliven grobhacken. Alle diese Zutaten mit den Mozarelline, dem Maizena, Grappa und Weißwein in den Caquelon geben, unter Rühren aufkochen. Das Fondü mit Pfeffer und Kräutern würzen, Kapern beifügen. Die Tomaten separat zum Fondü servieren. Fondü-Tips Das Fondü wird sämiger, wenn der geriebene Käse vorgängig etwa 2 Stunden im Wein eingelegt wird. Wenn Kinder mitessen: nach 7 Minuten Kochzeit ist Alkohol vollständig verflüchtigt! Wenn das Fondü zu dünn geraten ist: etwa 1 ts Maisstärke in Kirsch oder Wein auflösen und unter kräftigem Rühren auf stetem Feuer langsam ins Fondü geben. Wenn das Fondü zu dick geraten ist: unter kräftigem Rühren zusätzlich etwas Weißwein dazugeben. Wenn das Fondü scheiden will: 1 ts Maizena mit 2 tb Weißwein und 1 ts Zitronensaft verrühren und unter kräftigem Ruhren auf der heißen Herdplatte ins Fondü geben.

Zubereitung:

1 sm Glas getrocknete Tomaten in - Öl

Gruyere und Sbrinz reiben, Gorgonzola in Würfelchen schneiden.
Sardellen sehr fein hacken, Oliven grobhacken. Alle diese Zutaten mit
den Mozarelline, dem Maizena, Grappa und Weißwein in den Caquelon
geben, unter Rühren aufkochen.

Das Fondü mit Pfeffer und Kräutern würzen, Kapern beifügen.

Die Tomaten separat zum Fondü servieren.

Fondü-Tips

Das Fondü wird sämiger, wenn der geriebene Käse vorgängig etwa 2
Stunden im Wein eingelegt wird. Wenn Kinder mitessen: nach 7 Minuten
Kochzeit ist Alkohol vollständig verflüchtigt!

Wenn das Fondü zu dünn geraten ist: etwa 1 ts Maisstärke in Kirsch
oder Wein auflösen und unter kräftigem Rühren auf stetem Feuer
langsam ins Fondü geben.

Wenn das Fondü zu dick geraten ist: unter kräftigem Rühren
zusätzlich etwas Weißwein dazugeben.

Wenn das Fondü scheiden will: 1 ts Maizena mit 2 tb Weißwein und 1
ts Zitronensaft verrühren und unter kräftigem Ruhren auf der heißen
Herdplatte ins Fondü geben.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 153

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List