Risotto mit Spinat und Lachs

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		RISOTTO MIT SPINAT UND LA
500	Gramm	Frischer Blattspinat
50	Milliliter	Gemüsebouillon
		Salz
		Pfeffer
		Muskatnuß
30	Gramm	Butter
1	gross	Zwiebel, gehackt
350	Gramm	Langkornreis
100	Milliliter	Weißwein
1	Liter	kräftige Fleischbouillon
150	Gramm	Sbrinz, gerieben
200	Gramm	geräucherter Lachs in Streif
50	Gramm	Sbrinz, gerieben*

....

Kategorien
!	Fisch
	Gemüse
	Käse
	Reis

Zubereitung:
.	Den gut gewaschenen Spinat in der Gemüsebouillon 5-6 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuß würzen und warmstellen. Die Zwiebel in der Butter glasig dünsten, den Reis beigeben und ebenfalls glasig werden lassen. Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren 15-20 Minuten köcheln. Dabei nach und nach die Fleischbouillon zugeben. Kurz vor Ende der Kochzeit nochmals etwas Wein zufügen. Den Sbrinz und Spinat unter den Risotto heben, warm werden lassen, vom Feuer nehmen, den Lachs auf dem Risotto verteilen und zugedeckt 2 Minuten ziehen lassen. Nach Belieben mit Sbrinz* bestreuen und sofort servieren.

Zubereitung:

Den gut gewaschenen Spinat in der Gemüsebouillon 5-6 Minuten dünsten. Mit
Salz, Pfeffer, Muskatnuß würzen und warmstellen.

Die Zwiebel in der Butter glasig dünsten, den Reis beigeben und ebenfalls
glasig werden lassen. Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren 15-20 Minuten
köcheln. Dabei nach und nach die Fleischbouillon zugeben. Kurz vor Ende der
Kochzeit nochmals etwas Wein zufügen. Den Sbrinz und Spinat unter den
Risotto heben, warm werden lassen, vom Feuer nehmen, den Lachs auf dem
Risotto verteilen und zugedeckt 2 Minuten ziehen lassen. Nach Belieben mit
Sbrinz* bestreuen und sofort servieren.

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