Minestrone (Gemüsesuppe)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Gemischtes Gemuese:z.B. Gelbe Rueben, Wirsing,
		--Gruene Bohnen, Erbesen Blumenkohl, Kohlrabi
		--Tomaten, Lauch, Petersilie Sellerie, Zwiebeln, Kar- toffeln
2	Liter	;Wasser evtl. 1/2 mehr
5	Esslöffel	Oel oder Fett
		;Salz
		Paprikapulver
125	Gramm	Teigwaren, bis doppelte Menge
		Geriebener Parmesan

....

Kategorien
!	Suppe
	Gemüse
	Vegetarisch
	Käse
	Teigware

Zubereitung:
.	Das Gemüse waschen und zurechtschneiden. In einem großen Topf Öl, Fett (oder für Nichtvegetarier grobgeschnittene Speckwürfel) erhitzen. Das Gemüse darin andünsten, würzen und mit dem Wasser auffüllen. 3/4 weichkochen, die rohen Kartoffeln zugeben und garkochen. Die Makkaroni oder Hörnchen gesondert kochen und vor dem Anrichten in die Suppe geben, darauf achten, daß sie nicht verkochen. Die Suppe wird noch mit gereibenem Parmesan bestreut.

Zubereitung:

Das Gemüse waschen und zurechtschneiden. In einem großen Topf Öl, Fett
(oder für Nichtvegetarier grobgeschnittene Speckwürfel) erhitzen. Das
Gemüse darin andünsten, würzen und mit dem Wasser auffüllen. 3/4
weichkochen, die rohen Kartoffeln zugeben und garkochen. Die Makkaroni oder
Hörnchen gesondert kochen und vor dem Anrichten in die Suppe geben, darauf
achten, daß sie nicht verkochen. Die Suppe wird noch mit gereibenem
Parmesan bestreut.

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