BROUET VERT (GRÜNE SUPPE)

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
0.5	Bund	Petersilie
2	Esslöffel	Greyerzer oder Emmentaler
0.5	Bund	Salbei
1	Prise	Safran
3	Scheibe	Altbackenes Weissbrot;
		gerieben
0.75	Liter	Gemüsebrühe
1	Teelöffel	Ingwer
50	Milliliter	Weißwein
2		Eier
3	Esslöffel	Speck; fein gewuerfelt
1	Esslöffel	Schmalz
		Essig

....

Kategorien
!	Suppe
	Gebunden
	Brot
	Käse

Zubereitung:
.	Einen 3/4 Liter Wasser mit einem Schuss Essig in einem grossen Topf erhitzen und die Eier darin pochieren. Eier beiseite stellen. In einem anderen Topf Speck in Schmalz anbraten, die Speckwürfel dann aus dem Fett nehmen. Heisse Gemüsebrühe mit einem Schuss Wein zugießen. Safran und geriebenen Ingwer dazugeben und köcheln lassen. Weissbrot und gehackte Kräuter einrühren. Alles puerieren. Danach den Käse unterrühren. Auf Tellern anrichten und Speckwürfel sowie die Eier darübergeben.

Zubereitung:

Einen 3/4 Liter Wasser mit einem Schuss Essig in einem grossen Topf
erhitzen und die Eier darin pochieren. Eier beiseite stellen.

In einem anderen Topf Speck in Schmalz anbraten, die Speckwürfel
dann aus dem Fett nehmen. Heisse Gemüsebrühe mit einem Schuss Wein
zugießen. Safran und geriebenen Ingwer dazugeben und köcheln
lassen. Weissbrot und gehackte Kräuter einrühren. Alles puerieren.
Danach den Käse unterrühren.

Auf Tellern anrichten und Speckwürfel sowie die Eier darübergeben.

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