Cäsar Salad - Cäsar Salat

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Sauerteigbrot, frisch; oder Ciabatta; gewuerfelt
1.5	Esslöffel	Olivenoel (I)
125	Milliliter	Olivenoel (II)
2		Knoblauchzehen; abgezogen
1.5	Esslöffel	Zitronensaft
3		Sardellenfilets; zerdrueckt
1	Esslöffel	Dijonsenf
1	Teelöffel	Worcestersauce
1		Kopf Romanasalat; roemischer Salat
75	Gramm	Parmesan, frisch; gehobelt
		;Salz
		;Pfeffer

....

Kategorien
!	Salate
	Brot
	Käse
	USA

Zubereitung:
.	Salat putzen und waschen, in mundgerechte Stücke zupfen. Backofen auf 150¦C vorheizen. Die Brotwürfel auf eine Blech legen, mit dem Olivenöl (I) beträufeln und darin wenden. Etwa 15 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Beiseite stellen. (Man kann die Brotwürfel auch in einer Pfanne im Olivenöl rösten.) Knoblauch, Zitronensaft, Sardellen, Senf und Worcestersauce in ein schmales Gefäß geben und puerieren (Puerierstab des Handrührers). Während des Puerierens langsam das Olivenöl (II) zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat in eine grosse Servierschüssel geben. Das Dressing darübergießen und gut unterheben. Croutons über den Salat geben und den Parmesan darüberhobeln, dann servieren.

Zubereitung:

Salat putzen und waschen, in mundgerechte Stücke zupfen.

Backofen auf 150¦C vorheizen. Die Brotwürfel auf eine Blech legen,
mit dem Olivenöl (I) beträufeln und darin wenden. Etwa 15 Minuten
rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Beiseite stellen.
(Man kann die Brotwürfel auch in einer Pfanne im Olivenöl rösten.)

Knoblauch, Zitronensaft, Sardellen, Senf und Worcestersauce in ein
schmales Gefäß geben und puerieren (Puerierstab des Handrührers).
Während des Puerierens langsam das Olivenöl (II) zufügen, mit Salz
und Pfeffer abschmecken.

Den Salat in eine grosse Servierschüssel geben. Das Dressing
darübergießen und gut unterheben. Croutons über den Salat geben und
den Parmesan darüberhobeln, dann servieren.

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