Überbackene Kaese-Spinat-Cannelloni

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		TOMATENSAUCE
2	Esslöffel	Olivenöl
1	gross	Zwiebel; feingehackt
1200	Gramm	Tomaten; aus der Dose,
		--grob gehackt
2		Rosamrinzweige, frisch
2		Lorbeerblätter
2	Esslöffel	Tomatenmark
		Salz
		Pfeffer
		SOWIE
500	Gramm	Blattspinat, frisch
150	Gramm	Fetakäse; zerbröckelt
150	Gramm	Ricotta; oder Quark
50	Gramm	Parmesan; frisch gerieben
2	Esslöffel	Minzeblätter; frisch
		--fein gehackt
2		Eier; leicht verschlagen
2	Esslöffel	Pinienkerne; geröstet
		Salz
		Pfeffer
16		Cannelloninudeln; nicht
		--vorgekocht
200	Gramm	Mozzarella

....

Kategorien
!	Nudeln
	Gemüse
	Spinat
	Käse
	Tomaten

Zubereitung:
.	Für die Tomatensauce Olivenoel in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze weich braten. Dann Tomaten, Kräuter und Tomatenmark gut unterrühren. Zum Kochen bringen, Temperatur reduzieren und 25-30 Minuten garen; die Sauce soll dabei eindicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Lorbeerblätter und Rosmarinzweige entfernen. Den Backofen auf 200¦C vorheizen. Spinat waschen und die Stiele entfernen, Dämpfen, bis er zusammenfällt. Gut abtropfen lassen und grob hacken. Den Spinat mit Käse, Minze, Eier, Pinienkernen, Salz und Pfeffer gut mischen. Mit einem kleinen Löffel oder einem Messer in die Cannelloni füllen. Etwas Tomatensauce in eine große, flache Auflaufform gießen. Cannelloni darauf verteilen. Mit der restlichen Toamtensauce und dem Mozzarella bedecken. 30-40 Minuten backen. Die Nudeln sollen weich, der Käse goldgelb sein.

Zubereitung:

Für die Tomatensauce Olivenoel in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch
darin bei mittlerer Hitze weich braten. Dann Tomaten, Kräuter und
Tomatenmark gut unterrühren. Zum Kochen bringen, Temperatur reduzieren und
25-30 Minuten garen; die Sauce soll dabei eindicken. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken und Lorbeerblätter und Rosmarinzweige entfernen.

Den Backofen auf 200¦C vorheizen. Spinat waschen und die Stiele entfernen,
Dämpfen, bis er zusammenfällt. Gut abtropfen lassen und grob hacken. Den
Spinat mit Käse, Minze, Eier, Pinienkernen, Salz und Pfeffer gut mischen.
Mit einem kleinen Löffel oder einem Messer in die Cannelloni füllen.

Etwas Tomatensauce in eine große, flache Auflaufform gießen. Cannelloni
darauf verteilen. Mit der restlichen Toamtensauce und dem Mozzarella
bedecken. 30-40 Minuten backen. Die Nudeln sollen weich, der Käse goldgelb
sein.

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