GRATINIERTER HERBSLEBENER SPARGEL

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	Herbslebener Bleichspargel
200	Gramm	Puten-Kaßlerbrust
		in dünnen Scheiben
150	Gramm	Blauschimmelkäse
500	Gramm	Kartoffeln
2		Eier
2		Tomaten
2	Esslöffel	Sahne
3	Esslöffel	Butter
1	Bund	Kerbel
1	Bund	Schnittlauch
1	Prise	Zucker, Salz

....

Kategorien
!	Gemüse
	Frisch
	Spargel
	Kassler
	Käse

Zubereitung:
.	Spargel schälen. Salzwaßer mit einem Teelöffel Butter und einer Prise Salz zum Kochen bringen, Spargel darin ca. 15 min bißfest garen und gut abtropfen. Kerbel und Schnittlauch waschen und gut trockentupfen und hacken (Kerbel nur die Hälfte). Je 1/4 der Spargelstangen in 1/4 der Kaßlerscheiben wickeln und auf feürfeste Teller legen. Blauschimmelkäse grob zerkleinern, mit Eiern und Sahne in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät glattrühren. Gehackten Kerbel unterziehen. Creme auf die Spargelbunde verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200GradC (Gas Stufe 3) ca. fünf Minuten überbacken. Tomaten waschen, Haut kreuzweise einritzen, kurz blanchieren, in kaltem Waßer abschrecken und Haut abziehen. Tomaten halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen, in Salzwaßer garen, abgießen und gut abtropfen. Restliche Butter in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin schwenken und mit Schnittlauchröllchen bestreün. Spargel mit restlichem Kerbel und Tomatenstreifen garnieren und mit Kartoffeln servieren.

Zubereitung:

Spargel schälen. Salzwaßer mit einem Teelöffel Butter und einer
Prise Salz zum Kochen bringen, Spargel darin ca. 15 min bißfest
garen und gut abtropfen. Kerbel und Schnittlauch waschen und gut
trockentupfen und hacken (Kerbel nur die Hälfte). Je 1/4 der
Spargelstangen in 1/4 der Kaßlerscheiben wickeln und auf feürfeste
Teller legen.

Blauschimmelkäse grob zerkleinern, mit Eiern und Sahne in eine
Schüssel geben und mit dem Handrührgerät glattrühren. Gehackten
Kerbel unterziehen. Creme auf die Spargelbunde verteilen. Im
vorgeheizten Backofen bei 200GradC (Gas Stufe 3) ca. fünf Minuten
überbacken. Tomaten waschen, Haut kreuzweise einritzen, kurz
blanchieren, in kaltem Waßer abschrecken und Haut abziehen.

Tomaten halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Kartoffeln
schälen, waschen, in Salzwaßer garen, abgießen und gut abtropfen.
Restliche Butter in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin
schwenken und mit Schnittlauchröllchen bestreün. Spargel mit
restlichem Kerbel und Tomatenstreifen garnieren und mit Kartoffeln
servieren.

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