BROÜT VERT (GRÜNE SUPPE)

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
0.5	Bund	Petersilie
2	Esslöffel	Greyerzer oder Emmentaler
0.5	Bund	Salbei
1	Prise	Safran
3	Scheibe	Altbackenes Weissbrot gerieben
0.75	Liter	Gemuesebruehe
1	Teelöffel	Ingwer
50	Milliliter	Weisswein
2		Eier
3	Esslöffel	Speck; fein gewuerfelt
1	Esslöffel	Schmalz
		Essig

....

Kategorien
!	Suppe
	Gebunden
	Brot
	Käse

Zubereitung:
.	Einen 3/4 Liter Waßer mit einem Schuß Eßig in einem großen Topf erhitzen und die Eier darin pochieren. Eier beiseite stellen. In einem anderen Topf Speck in Schmalz anbraten, die Speckwürfel dann aus dem Fett nehmen. Heiße Gemüsebrühe mit einem Schuß Wein zugießen. Safran und geriebenen Ingwer dazugeben und köcheln laßen. Weißbrot und gehackte Kräuter einrühren. Alles pürieren. Danach den Käse unterrühren. Auf Tellern anrichten und Speckwürfel sowie die Eier darübergeben.

Zubereitung:

Einen 3/4 Liter Waßer mit einem Schuß Eßig in einem großen Topf
erhitzen und die Eier darin pochieren. Eier beiseite stellen.

In einem anderen Topf Speck in Schmalz anbraten, die Speckwürfel
dann aus dem Fett nehmen. Heiße Gemüsebrühe mit einem Schuß Wein
zugießen. Safran und geriebenen Ingwer dazugeben und köcheln
laßen. Weißbrot und gehackte Kräuter einrühren. Alles pürieren.
Danach den Käse unterrühren.

Auf Tellern anrichten und Speckwürfel sowie die Eier darübergeben.

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