Emmentaler Surprise

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		OMELETTENTEIG
150	Gramm	Mehl
250	Milliliter	Milch
2		Eier
0.5	Teelöffel	Salz
1	Esslöffel	Oel; zum Backen
		FUELLUNG
60	Gramm	Bratbutter
2	Esslöffel	Mehl
250	Milliliter	Milch
		Salz
		Pfeffer
		Muskatnuss
100	Gramm	Champignons
100	Gramm	Reifer Emmentaler
		ZUM PANIEREN
1		Ei
75	Gramm	Paniermehl
		REF UZ, Luzerner Baeuerinnen Erfasst von Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Ei
	Pikant
	Käse
	Omelette

Zubereitung:
.	Alle Zutaten für den Omelettenteig verrühren und dreißig Minuten ruhen laßen. Im heißen Öl die Omeletten backen. Die Hälfte der Bratbutter schmelzen, Mehl darin rund eine Minute andämpfen, unter kräftigem Rühren die Milch zugießen. Kurz aufkochen, würzen, auskühlen laßen. Champignons hacken und in wenig Butter dünsten, dazumischen. Emmentaler auf der Röstiraffel reiben. Pilzcreme auf den Omeletten außtreichen, Käse darauf verteilen, Omeletten satt einrollen und im Kühlschrank durchkühlen laßen. Rollen schräg in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden. Zuerst im verquirlten Ei, dann im Paniermehl wenden. In der restlichen Butter beidseitig ein paar Minuten braten. Tipp: Mit einer kräftigen Tomatensauce servieren.

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Omelettenteig verrühren und dreißig Minuten
ruhen laßen. Im heißen Öl die Omeletten backen.

Die Hälfte der Bratbutter schmelzen, Mehl darin rund eine Minute
andämpfen, unter kräftigem Rühren die Milch zugießen. Kurz
aufkochen, würzen, auskühlen laßen. Champignons hacken und in
wenig Butter dünsten, dazumischen.

Emmentaler auf der Röstiraffel reiben.

Pilzcreme auf den Omeletten außtreichen, Käse darauf verteilen,
Omeletten satt einrollen und im Kühlschrank durchkühlen laßen.

Rollen schräg in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden. Zuerst im
verquirlten Ei, dann im Paniermehl wenden. In der restlichen Butter
beidseitig ein paar Minuten braten.

Tipp: Mit einer kräftigen Tomatensauce servieren.

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