Gemüse-Käse-Laibchen auf Bittersalaten

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Karotte
1		Zucchino
0.25		Zellerknolle,klein
0.5		Fenchel
1	Teelöffel	Kren,frisch gerieben
1	Esslöffel	Butter
500	Gramm	Toastbrot, entrindet
2		Eier
2	Esslöffel	Sauerrahm
125	Milliliter	Milch
100	Gramm	Gouda, gewürfelt
1	Esslöffel	Mehl
		Salz
		Pfeffer
		Muskatnuss
1	Teelöffel	Petersilie, gehackt
		Öl
		Für den Salat
1		Chicorée
1	gross	Radicchio
		Für das Dreßing
5	Esslöffel	Olivenöl
3	Esslöffel	Sherry-Essig
		Salz
		Pfeffer
1	Prise	Zucker
2		Eier, hart gekocht

....

Kategorien
!	Frischgeko
	Vegetarisch
	Käse

Zubereitung:
.	Karotten und Zeller schälen, in 1/2 cm-Würfel schneiden. Fenchel waschen, die Fäden mit einem Gemüsemeßer abziehen. 'Zucchino waschen, gemeinsam mit dem Fenchel in 1/2 cm-Würfel schneiden. Die Toastbrotwürfel in Butter anbraten. Gemüse kurz in Salzwasser kochen, abseihen und zu den Toastbrotwürfeln geben. Eier, Sauerrahm und soviel Milch zugeben, daß eine feuchte, kompakte Masse entsteht. Mit gehackter Petersilie, Kren, Pfeffer und Muskatnuß würzen. Mit etwas Mehl, zuletzt auch dem Gouda abmischen. Masse etwas stehen laßen, dann daraus kleine Laibchen formen. 'In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Laibchen darin beidseitig anbraten, für etwa 8 Minuten in das auf 180° C vorgeheizte Rohr stellen. Für das Salat-Dreßing die hart gekochten Eier grobwürfelig hacken und mit den restlichen Zutaten für das Dreßing verrühren. Die geputzten Salate damit marinieren. Gemüse-Käse-Laibchen mit den marinierten Bittersalaten auf Tellern anrichten :Stichwort : Radicchio :Stichwort : Fenchel :Erfaßt am : 1.04.2001 :Letzte Änder. : 1.04.2001 :Quelle : Rezept vom 26. Januar 2001 :Erfaßer : G.Gramsjäger

Zubereitung:

Karotten und Zeller schälen, in 1/2 cm-Würfel schneiden. Fenchel
waschen, die Fäden mit einem Gemüsemeßer abziehen. 'Zucchino
waschen, gemeinsam mit dem Fenchel in 1/2 cm-Würfel schneiden. Die
Toastbrotwürfel in Butter anbraten. Gemüse kurz in Salzwasser kochen,
abseihen und zu den Toastbrotwürfeln geben. Eier, Sauerrahm und
soviel Milch zugeben, daß eine feuchte, kompakte Masse entsteht.
Mit gehackter Petersilie, Kren, Pfeffer und Muskatnuß würzen. Mit
etwas Mehl, zuletzt auch dem Gouda abmischen. Masse etwas stehen
laßen, dann daraus kleine Laibchen formen. 'In einer Pfanne etwas
Öl erhitzen und die Laibchen darin beidseitig anbraten, für etwa 8
Minuten in das auf 180° C vorgeheizte Rohr stellen.

Für das Salat-Dreßing die hart gekochten Eier grobwürfelig hacken
und mit den restlichen Zutaten für das Dreßing verrühren. Die
geputzten Salate damit marinieren. Gemüse-Käse-Laibchen mit den
marinierten Bittersalaten auf Tellern anrichten

:Stichwort : Radicchio
:Stichwort : Fenchel
:Erfaßt am : 1.04.2001
:Letzte Änder. : 1.04.2001

:Quelle : Rezept vom 26. Januar 2001
:Erfaßer : G.Gramsjäger

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