Spargel auf italienische Art

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Grüne Spargel
1	Esslöffel	Pinienkerne, gehäuft
1		Weißbrotscheibe
1		Knoblauchzehe
0.5	Bund	Petersilie, glatt
2		Oreganozweige
50	Gramm	Butter
2	Esslöffel	Parmesan, gerieben
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Gemüse
	Käse
	Vorspeise
	Vegetarisch
	Buffet

Zubereitung:
.	Das Ende der Spargelstangen um gut 1/3 ab-schneiden; ganz frische grüne Spargeln brauchen nicht geschält zu werden. Zugedeckt in wenig Salzwasser oder in einem Siebeinsatz über Dampf bißfest garen (8-10 Minuten). Inzwischen die Pinienkerne grob hacken. Die Brotscheibe dünn entrinden und das Weiße fein hacken. Den Knoblauch schälen und zusammen mit der Petersilie und dem Oregano hacken. In einer kleinen Pfanne gut die Hälfte der Butter erhitzen. Pinienkerne, gehacktes Brot, Knoblauch, Kräuter sowie Parmesan beifügen und auf mittlerem Feuer solange rösten, bis die Mischung leicht gebräunt und knusprig ist. Am Schluß mit etwas Pfeffer würzen. 'Die Spargeln auf Tellern anrichten und die Bröselmischung darüber verteilen. Restliche Butter in das Pfännchen geben, schmelzen und über die Spargeln träufeln. Sofort servieren. Pro Portion ca. 13 g Eiweiß, 27 g Fett, 19 g Kohlenhydrate 1 dicke Scheibe Weißbrot :Stichwort : Spargel :Stichwort : Pinienkerne :Erfaßt am : 25.04.2001 :Letzte Änder. : 25.04.2001 :Quelle : d'Chuchi April 2001 :Erfaßer : Gabriele Gramsjäger

Zubereitung:

Das Ende der Spargelstangen um gut 1/3 ab-schneiden; ganz frische
grüne Spargeln brauchen nicht geschält zu werden. Zugedeckt in
wenig Salzwasser oder in einem Siebeinsatz über Dampf bißfest garen
(8-10 Minuten).

Inzwischen die Pinienkerne grob hacken. Die Brotscheibe dünn
entrinden und das Weiße fein hacken. Den Knoblauch schälen und
zusammen mit der Petersilie und dem Oregano hacken.

In einer kleinen Pfanne gut die Hälfte der Butter erhitzen.
Pinienkerne, gehacktes Brot, Knoblauch, Kräuter sowie Parmesan
beifügen und auf mittlerem Feuer solange rösten, bis die Mischung
leicht gebräunt und knusprig ist. Am Schluß mit etwas Pfeffer
würzen.

'Die Spargeln auf Tellern anrichten und die Bröselmischung darüber
verteilen. Restliche Butter in das Pfännchen geben, schmelzen und
über die Spargeln träufeln. Sofort servieren.

Pro Portion ca. 13 g Eiweiß, 27 g Fett, 19 g Kohlenhydrate 1 dicke
Scheibe Weißbrot

:Stichwort : Spargel
:Stichwort : Pinienkerne
:Erfaßt am : 25.04.2001
:Letzte Änder. : 25.04.2001

:Quelle : d'Chuchi April 2001
:Erfaßer : Gabriele Gramsjäger

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