LACHS-MOUSSE UND CHAMPAGNER ALS KATER-FRÜHSTÜCK

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ERGIBT CA. 24 CRACKER
1	Packung	Cracker
125	Gramm	Doppelrahm-Frischkäse mit Meerrettich z.B. Cantadou
2	Esslöffel	Trockener weißer Vermouth
1	Teelöffel	Zitronensaft
0.5	Teelöffel	Aceto balsamico bianco
100	Gramm	Räucherlachs in Scheiben
100	Milliliter	Rahm
		Schnittlauch für die Garnitur
0.75	Liter	Champagner

....

Kategorien
!	Snack
	Cracker
	Lachs
	Käse
	Wermut

Zubereitung:
.	Frischkäse mit Wermut, Zitrone und Balsamessig in einer Schüssel glattrühren. Den Lachs in sehr feine Streifchen schneiden und daruntermischen. Die Sahne steif schlagen und mit einem Gummischaber sorgfältig unterziehen. Schüssel zudecken. Einige Stunden gut durchkühlen laßen. In einen Spritzbeutel mit Schlitz-, Stern- oder Wellentülle füllen, auf die Cracker spritzen und mit Schnittlauchröllchen garniert auf einer Platte anrichten. Dazu serviert den gut gekühlten Champagner Haltbarkeit: zugedeckt im Kühlschrank ca. 1 Tag Tips: Statt Crackers Brioches verwenden Lachs-Mousse mit Frischback- Brötchen als Vorspeise servieren :Quelle : aus meiner Sammlung :Erfaßer : Micha Eppendorf

Zubereitung:

Frischkäse mit Wermut, Zitrone und Balsamessig in einer Schüssel
glattrühren. Den Lachs in sehr feine Streifchen schneiden und
daruntermischen. Die Sahne steif schlagen und mit einem Gummischaber
sorgfältig unterziehen. Schüssel zudecken. Einige Stunden gut
durchkühlen laßen.

In einen Spritzbeutel mit Schlitz-, Stern- oder Wellentülle füllen,
auf die Cracker spritzen und mit Schnittlauchröllchen garniert auf
einer Platte anrichten.

Dazu serviert den gut gekühlten Champagner

Haltbarkeit: zugedeckt im Kühlschrank ca. 1 Tag

Tips: Statt Crackers Brioches verwenden Lachs-Mousse mit Frischback-
Brötchen als Vorspeise servieren

:Quelle : aus meiner Sammlung
:Erfaßer : Micha Eppendorf

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