GRÜNES SPARGELGEMÜSE MIT SCHAFSKÄSE

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Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge Einheit Zutat
300 Gramm Grüner Spargel
150 Gramm Zuckerschoten
200 Gramm Spinat
300 Gramm Spitzkohl
8 Esslöffel Öl
70 Gramm Mandelblättchen
1 klein Rote Peperoni
1 Bund Schnittlauch
150 Gramm Schafskäse,
50 Gramm Butter
  Salz, Pfeffer
1 Esslöffel (-2) Zitronensaft
1 Esslöffel (-2) Kürbiskernöl
....
Kategorien
! Gemüse
  Spargel
  Käse
  Vegetarisch
Zubereitung:
. 1. Spargel am unteren Drittel schälen, längs halbieren und schräg
in 5 cm lange Stücke schneiden. Zuckerschoten putzen. Spinat putzen,
waschen und abtropfen laßen. Spitzkohl in 2 cm breite Streifen
schneiden. Einen Wok sehr heiß werden laßen. Jeweils 2 El Öl
darin erhitzen und Spargel, Schoten und Spitzkohl nacheinander unter
Wenden 3-4 Minuten braten und herausnehmen. Spinat nur 2 Minuten
braten und im Sieb abtropfen laßen.

2. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden goldbraun
rösten. Peperoni aufschlitzen, entkernen und sehr fein würfeln.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Schafskäse zerkrümeln
und alles mischen.

3. Butter im Wok erhitzen. Alle Gemüsesorten darin unter Rühren
erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. In einer
vorgewärmten Auflaufform anrichten, mit Kürbiskernöl beträufeln
und mit der Schafskäse-Mandel-Mischung bestreuen.

NÄHRWERTE: Fett: 45g, Kohlenhydrate: 6g, kcal: 479, kJ: 2006

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