BLUMENKOHL-KÄSE-SUPPE

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	mittel	Blumenkohl
		Salz
50	Gramm	Butter
50	Gramm	Mehl
1	Liter	Gemüsebrühe
		Weißer Pfeffer
2		Eigelb
125	Milliliter	Sahne
50	Gramm	(-75) Emmentaler, gerieben
1	Bund	Petersilie, gehackt

....

Kategorien
!	Suppe
	Blumenkohl
	Käse
	Sahne
	Ei

Zubereitung:
.	Blumenkohl putzen, gründlich waschen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser 6-8 Minuten garen. in ein Sieb abgießen, den Fond auffangen. Butter in einer Kaßerolle zerlaßen, das Mehl einrühren und goldgelb anschwitzen. Mit dem Fond und soviel Gemüsebrühe auffüllen, daß eine sämige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eigelb, Sahne und Käse in einer vorgewärmten Terrine vermischen und die heiße Suppe mit einem Schneebesen einrühren. Blumenkohlröschen zugeben und die Suppe mit gahckter Petersilie bestreut servieren. : Quelle : aus meiner Sammlung : Erfaßt : RK 17.05.01 von Micha Eppendorf

Zubereitung:

Blumenkohl putzen, gründlich waschen und in Röschen teilen. In
kochendem Salzwasser 6-8 Minuten garen. in ein Sieb abgießen, den
Fond auffangen. Butter in einer Kaßerolle zerlaßen, das Mehl
einrühren und goldgelb anschwitzen. Mit dem Fond und soviel
Gemüsebrühe auffüllen, daß eine sämige Sauce entsteht. Mit Salz
und Pfeffer abschmecken. Eigelb, Sahne und Käse in einer
vorgewärmten Terrine vermischen und die heiße Suppe mit einem
Schneebesen einrühren. Blumenkohlröschen zugeben und die Suppe mit
gahckter Petersilie bestreut servieren.

: Quelle : aus meiner Sammlung
: Erfaßt : *RK* 17.05.01 von Micha Eppendorf

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