Kartoffeln auf Schweizer Art

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1000	Gramm	Kartoffeln
60	Gramm	Butter; (I)
60	Gramm	Butter; (II)
30	Gramm	Butter; (III)
60	Gramm	Mehl
0.375	Liter	Milch
2		Eigelb
2		Eiweiss
200	Gramm	Schweizer Käse; Greyerzer oder Emmentaler
4		Eier; hart gekocht
50	Gramm	Parmesan; gerieben
0.25	Liter	Saure Sahne
		Salz
		Pfeffer
		Muskat
		Paniermehl
		Fett; für die Form

....

Kategorien
!	Auflauf
	Kartoffel
	Käse
	Ei
	Überbacken

Zubereitung:
.	Backofen auf 220 Grad vorheizen. Aus Butter (I), Mehl und Milch eine Bechamelsauce kochen. Zu Schnee aufschlagene Eigelb, Saure Sahne, kleinwürfelig geschnittener Käse, gekochte und in dünne Scheiben geschnittene Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Muskat und zuletzt zerlaßene Butter (II), in Scheiben geschnittene hart gekochte Eier mit der Bechamelsauce gut vermischen. Die Masse in eine gefettete, feuerfeste Schüssel geben, mit Parmesan und Paniermehl bestreuen und fluessige Butter (III) darübergießen. Im Backofen bei 220 Grad ca. 30 Minuten überbacken. Pro Portion ca.: 770 Kalorien/ 3225 Joule Quelle: Bernhard Kaiser : Das goldene Kochbuch : Gondrom Verlag, 1995 erfaßt: tom

Zubereitung:

Backofen auf 220 Grad vorheizen.

Aus Butter (I), Mehl und Milch eine Bechamelsauce kochen. Zu Schnee
aufschlagene Eigelb, Saure Sahne, kleinwürfelig geschnittener
Käse, gekochte und in dünne Scheiben geschnittene Kartoffeln, Salz,
Pfeffer, Muskat und zuletzt zerlaßene Butter (II), in Scheiben
geschnittene hart gekochte Eier mit der Bechamelsauce gut vermischen.

Die Masse in eine gefettete, feuerfeste Schüssel geben, mit Parmesan
und Paniermehl bestreuen und fluessige Butter (III) darübergießen.

Im Backofen bei 220 Grad ca. 30 Minuten überbacken.

Pro Portion ca.: 770 Kalorien/ 3225 Joule

Quelle: Bernhard Kaiser
: Das goldene Kochbuch
: Gondrom Verlag, 1995

erfaßt: tom

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