Rhabarber-Erdbeer-Kompott mit Camemberts

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KOMPOTT
250	Gramm	Erdbeeren
500	Gramm	Rhabarber
2	Esslöffel	Zucker; bis 1/2 mehr
1	Esslöffel	Honig; bis doppelte Menge
100	Milliliter	Weißwein
2	Esslöffel	Hellen Balsamico-Essig
1	Esslöffel	Maizena
		Etwas weißen Pfeffer
		Panade:
1	Esslöffel	Getrocknete Pfefferkörner
4	Esslöffel	Paniermehl (ca. 40 g)
1		Ei
1	Esslöffel	Weißmehl; bis doppelte Menge
		KÄSE
4		Camemberts (Hälften), ŕ 125 g
1	Esslöffel	Bratbutter (ca. 20 g)

....

Kategorien
!	Nachspeise
	Erdbeeren
	Rhabarber
	Käse

Zubereitung:
.	Für das Kompott die Erdbeeren rüsten, waschen, in Stücke schneiden (4 Ganze für Garnitur behalten). Rhabarber schälen, in Stücke schneiden. Beides mit dem Zucker, dem Honig und dem Weißwein in Pfännchen während 8-10 Minuten zu Kompott kochen. Maizena mit wenig kaltem Wasser anrühren, zum Kompott geben und unter Rühren nochmals aufkochen laßen. Zum Schluß mit Aceto und Pfeffer abschmecken, abkühlen laßen. Für die Panade die Pfefferkörner mit einem Meßerrücken oder Mörser zerdrücken, mit dem Paniermehl vermischen und auf flachen Teller streuen. Ei in Suppenteller zerquirlen, Mehl auf flachen Teller streuen. Die Camemberts zuerst im Mehl, dann im Ei und zuletzt im Paniermehl wenden und die Panade gut andrücken. In Bratpfanne Bratbutter erhitzen, Camemberts darin bei mittlerer Hitze pro Seite 4-6 Minuten goldbraun backen. Zum Anrichten die Camemberts auf große Teller anrichten, je etwas Kompott dazugeben, mit einer Erdbeere garnieren, sofort servieren. Pro Person ca. 2485 kJ/595 kcal Vorbereitungszeit: ca. 40 Minuten Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

Zubereitung:

Für das Kompott die Erdbeeren rüsten, waschen, in Stücke schneiden
(4 Ganze für Garnitur behalten). Rhabarber schälen, in Stücke
schneiden. Beides mit dem Zucker, dem Honig und dem Weißwein in
Pfännchen während 8-10 Minuten zu Kompott kochen. Maizena mit wenig
kaltem Wasser anrühren, zum Kompott geben und unter Rühren nochmals
aufkochen laßen. Zum Schluß mit Aceto und Pfeffer abschmecken,
abkühlen laßen. Für die Panade die Pfefferkörner mit einem
Meßerrücken oder Mörser zerdrücken, mit dem Paniermehl vermischen
und auf flachen Teller streuen. Ei in Suppenteller zerquirlen, Mehl
auf flachen Teller streuen. Die Camemberts zuerst im Mehl, dann im
Ei und zuletzt im Paniermehl wenden und die Panade gut andrücken. In
Bratpfanne Bratbutter erhitzen, Camemberts darin bei mittlerer Hitze
pro Seite 4-6 Minuten goldbraun backen. Zum Anrichten die Camemberts
auf große Teller anrichten, je etwas Kompott dazugeben, mit einer
Erdbeere garnieren, sofort servieren.

Pro Person ca. 2485 kJ/595 kcal Vorbereitungszeit: ca. 40 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

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