BAUERNFONDUE

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Greyerzer Käse
200	Gramm	Emmentaler Käse
100	Gramm	Magerer gut geräucherter Speck
300	Milliliter	Trockener Rosewein
1	Teelöffel	Zitronensaft
3	Teelöffel	Stärkepuder
50	Milliliter	Kirschwasser
0.5		Knoblauchzehe
		Pfeffer
		Etwas Estragon

....

Kategorien
!	Fondue
	Käse
	Speck
	Wein
	Kirschwasser

Zubereitung:
.	Den Speck in extra kleine Würfel schneiden, im eigenen Fett auslaßen und beiseite stellen.Die Fondueform mit der Knoblauchzehe ausreiben, dann den grobgeraffelten Käse, Wein, Zitronensaft und Stärkepulver hineingeben, umrühren und diese Mischung auf dem Rechaud bei Tisch erwärmen. Dabei fortwährend rühren. Wenn alles gut warm ist, Kirschwasser, Pfeffer und feingehackten, möglichst frischen Estragon hineingeben. Die Speckwürfelchen, die schön knusprig sein sollten, erst im allerletzten Moment hineingeben. Sofort leicht geröstete Würfel eines herzhaften, leicht gesäürten Bauernbrotes in das Fondue tunken. : Quelle : aus meiner Sammlung : Erfaßt : RK 04.05.01 von Micha Eppendorf

Zubereitung:

Den Speck in extra kleine Würfel schneiden, im eigenen Fett
auslaßen und beiseite stellen.Die Fondueform mit der Knoblauchzehe
ausreiben, dann den grobgeraffelten Käse, Wein, Zitronensaft und
Stärkepulver hineingeben, umrühren und diese Mischung auf dem
Rechaud bei Tisch erwärmen. Dabei fortwährend rühren. Wenn alles
gut warm ist, Kirschwasser, Pfeffer und feingehackten, möglichst
frischen Estragon hineingeben. Die Speckwürfelchen, die schön
knusprig sein sollten, erst im allerletzten Moment hineingeben.
Sofort leicht geröstete Würfel eines herzhaften, leicht
gesäürten Bauernbrotes in das Fondue tunken.

: Quelle : aus meiner Sammlung
: Erfaßt : *RK* 04.05.01 von Micha Eppendorf

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