GENFER FONDUE

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
0.5		Knoblauchzehe
0.25	Liter	Herber Weißwein
300	Gramm	Greyerzer Käse
4	Esslöffel	Süsse Sahne
0.25	Teelöffel	Weißer Pfeffer
0.25	Teelöffel	Muskatnuß; frisch gerieben
3	Esslöffel	Stärkemehl
10	Milliliter	Kirschwasser
150	Gramm	Frische Champignons (kleine)
1	Kilo	Französisches Weißbrot

....

Kategorien
!	Fondue
	Käse
	Wein
	Sahne
	Kirschwasser

Zubereitung:
.	Zubereitung: Die Fonduekachel mit dem Wein füllen, die geschälte Knoblauchzehe hineinpressen und erhitzen. Dabei den geraffelten Käse langsam darin auflösen. Währendeßen die Sahne zufügen. Mit Pfeffer und geriebener Muskatnuß vorsichtig würzen. Mit dem in Kirschwasser angerührten Stärkemehl binden. Gleichzeitig die gut gesäuberten und in ganz dünne Blättchen geschnittenen Champignons zufügen. Sind die Champignons klein, so schneidet man sie samt Stiel; von größeren Exemplaren verwende man nur die Köpfe. - Manchmal werden auch die dünnblättrig geschnittenen Champignons vorher in etwas Butter kurz gedünstet. Ich habe es lieber, wenn sie noch etwas knackig sind, und gebe sie deshalb roh und sehr spät in die Kaesemasse. Anstelle der Champignons kann man auch 10g getrocknete Morcheln verwenden. Diese müssen vorher eingeweicht, gründlich von allem Sand durch langes Waschen befreit und in Butter angedünstet sein. Zusätzlich zu den Champignons kann man auch noch 2-4 Eßlöffel Tomatenwürfelchen in die Kaesemasse geben. Dazu werden feste Tomaten blanchiert, enthäutet, Stielansatz entfernt und entkernt. : Quelle : aus dem Internet : Erfaßt : RK 04.05.01 von Micha Eppendorf

Zubereitung:

Zubereitung: Die Fonduekachel mit dem Wein füllen, die geschälte
Knoblauchzehe hineinpressen und erhitzen. Dabei den geraffelten
Käse langsam darin auflösen. Währendeßen die Sahne zufügen. Mit
Pfeffer und geriebener Muskatnuß vorsichtig würzen. Mit dem in
Kirschwasser angerührten Stärkemehl binden. Gleichzeitig die gut
gesäuberten und in ganz dünne Blättchen geschnittenen Champignons
zufügen. Sind die Champignons klein, so schneidet man sie samt
Stiel; von größeren Exemplaren verwende man nur die Köpfe. -
Manchmal werden auch die dünnblättrig geschnittenen Champignons
vorher in etwas Butter kurz gedünstet. Ich habe es lieber, wenn sie
noch etwas knackig sind, und gebe sie deshalb roh und sehr spät in
die Kaesemasse. Anstelle der Champignons kann man auch 10g
getrocknete Morcheln verwenden. Diese müssen vorher eingeweicht,
gründlich von allem Sand durch langes Waschen befreit und in Butter
angedünstet sein. Zusätzlich zu den Champignons kann man auch noch
2-4 Eßlöffel Tomatenwürfelchen in die Kaesemasse geben. Dazu
werden feste Tomaten blanchiert, enthäutet, Stielansatz entfernt
und entkernt.

: Quelle : aus dem Internet
: Erfaßt : *RK* 04.05.01 von Micha Eppendorf

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