HESSISCHES FONDUE

Rezept für 3 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		REICHT AUCH FÜR 4 LEUTE
600	Gramm	Mainzer Käse
80	Gramm	Durchwachsener Speck
2		Knoblauchzehen
1		Zwiebel
0.25	Liter	Milch
125	Milliliter	Herber Rheinwein, (gut gemeßen)
2	Teelöffel	Zitronensaft
3	Teelöffel	Stärkepulver
50	Milliliter	Weinbrand
		Paprika, rosenscharf

....

Kategorien
!	Fondue
	Käse
	Speck
	Milch
	Wein

Zubereitung:
.	Den Speck, er sollte möglichst geräuchert sein, in sehr kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehen durchpressen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Dann alles zusammen in der Fondueform über dem Rechaud goldgelb rösten. Grob zerhackten Käse und Milch zufügen und erwärmen. Den Wein mit Zitronensaft und Stärkepuder verrühren und an die kochende Kaesemasse geben. Mit Weinbrand und Paprika abschmecken. Dunkles Bauern- oder sogar Vollkornbrot hineintauchen. Getränk: klaßisch für die Frankfurter: natürlich Äbbelwoi; ein trockener Riesling oder Bier passen natürlich genausogut. : Quelle : aus meiner Sammlung : Erfaßt : RK 04.05.01 von Micha Eppendorf

Zubereitung:

Den Speck, er sollte möglichst geräuchert sein, in sehr kleine
Würfel schneiden. Knoblauchzehen durchpressen. Zwiebel schälen und
fein würfeln. Dann alles zusammen in der Fondueform über dem
Rechaud goldgelb rösten. Grob zerhackten Käse und Milch zufügen
und erwärmen. Den Wein mit Zitronensaft und Stärkepuder verrühren
und an die kochende Kaesemasse geben. Mit Weinbrand und Paprika
abschmecken. Dunkles Bauern- oder sogar Vollkornbrot hineintauchen.

Getränk: klaßisch für die Frankfurter: natürlich Äbbelwoi; ein
trockener Riesling oder Bier passen natürlich genausogut.

: Quelle : aus meiner Sammlung
: Erfaßt : *RK* 04.05.01 von Micha Eppendorf

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