Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | (200 Gramm Käse pro Person) Das Caquelon wird mit einer (oder wenn sie es möchten mit mehreren) saftigen Knoblauchzehe(n) ausgerieben. Jetzt kommt das Wichtigste: Der Käse. Sie nehmen die Fondue- Spezialmischung wie oben pro Person 150-200 Gramm (für kräftige Eßer 200 Gramm). Den bereits geraffelten Käse mit einem flachgestrichenen Teelöffel voll Maizena pro Portion im Caquelon vermischen. (Also 4 Teelöffel auf ca. 800 Gramm Käse) . Spritzigen, leicht sauren Weißwein dazugießen. (Auf 800 Gramm Käse 4 dl.) 1 Teelöffel voll frischen Zitronensaft hinzufügen. Er gibt dem Wein die nötige Säure, so daß sich das Fondue sämig bindet. Bei guter Hitze und unter ständigem Umrühren aufkochen laßen. Das traditionelle halbe Glas Kirschwasser zugeben. Mit Pfeffer, Paprika und Muskatnuß würzen. Das Fondue ca. 3-4 Minuten unter stetem Rühren weiterkochen laßen und sofort servieren. Bei jedem Eintauchen mit dem Brotwürfel gut umrühren. Das Rechaud so einstellen, daß das Fondue während des ganzen Eßen leicht weiterköchelt. : Quelle : aus meiner Sammlung : Erfaßt : *RK* 04.05.01 von Micha Eppendorf |
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