SPINATBRIEFCHEN MIT PINIENKERNEN

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Blätterteig
3		Eigelb
150	Gramm	Spinat
1		Ei, hartgekocht, gehackt
1	Esslöffel	Pinienkerne
2	Esslöffel	Mehl
200	Milliliter	Milch
3	Esslöffel	Milch
50	Gramm	Emmentaler, geraspelt
1	Esslöffel	Sahne
30	Gramm	Butter
1	Teelöffel	Senf
2	Prise	Muskat
		Salz
		Pfeffer

....

Kategorien
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	Sahne
	Frankreich

Zubereitung:
.	Mehl und Sahne verrühren. In eine Pfanne geben und mit 20 cl Milch verdünnen. bei milder Hitze kochen, bis es eindickt. Vom Herd genommen 20 g Butter, 2 Eigelb, Senf, den Käse, das grob gehackte Ei und die Pinienkerne unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, 1 Stunde kalt stellen. Den Spinat putzen, waschenund abtropfen. Mit der restlichen Butter in eine Pfanne geben. 5 Min. köcheln, dabei mit einem Hollöffel umrühren, bis die Fluessigkeit restlos verdampft ist. Den Ofen auf 230 oC vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Blätterteig ausrollen und in Quadrate von ca. 10 cm schneiden. 1 Teelöffel der Käsemixtur in die Mitte jeden Quadrates geben. Darüber dann den Spinat verteilen. Die Kante der Quadrate mit etwas Milch bestreichen. Die Ecken einschlagen, um ein Briefchen zu formen und die Nähte durch zusammendrücken versiegeln. Die Briefchen auf das Blech legen. Das letzte Eigelb mit der restlichen Milch verquirlen und die Päckchen damit bestreichen. In den Ofen geben, die Hitze auf 200 oC reduzieren und 15 Minuten backen. Heiß servieren, einen grünen Salat dazu reichen. : Quelle : Marie-Francoise Gaff-Deletraz, emazing.com : Erfaßt : RK 04.05.01 von Micha Eppendorf

Zubereitung:

Mehl und Sahne verrühren. In eine Pfanne geben und mit 20 cl Milch
verdünnen. bei milder Hitze kochen, bis es eindickt. Vom Herd
genommen 20 g Butter, 2 Eigelb, Senf, den Käse, das grob gehackte
Ei und die Pinienkerne unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat
würzen, 1 Stunde kalt stellen. Den Spinat putzen, waschenund
abtropfen. Mit der restlichen Butter in eine Pfanne geben. 5 Min.
köcheln, dabei mit einem Hollöffel umrühren, bis die Fluessigkeit
restlos verdampft ist. Den Ofen auf 230 oC vorheizen. Ein Backblech
mit Backpapier auslegen. Den Blätterteig ausrollen und in Quadrate
von ca. 10 cm schneiden. 1 Teelöffel der Käsemixtur in die Mitte
jeden Quadrates geben. Darüber dann den Spinat verteilen. Die Kante
der Quadrate mit etwas Milch bestreichen. Die Ecken einschlagen, um
ein Briefchen zu formen und die Nähte durch zusammendrücken
versiegeln. Die Briefchen auf das Blech legen. Das letzte Eigelb mit
der restlichen Milch verquirlen und die Päckchen damit bestreichen.
In den Ofen geben, die Hitze auf 200 oC reduzieren und 15 Minuten
backen. Heiß servieren, einen grünen Salat dazu reichen.

: Quelle : Marie-Francoise Gaff-Deletraz, emazing.com
: Erfaßt : *RK* 04.05.01 von Micha Eppendorf

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