Matar Panir - Erbsen und Käse

Rezept für 8 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		PANIR
1.5	Liter	Milch
1	Liter	Buttermilch
		SOSSE
2	Esslöffel	Öl
800	Gramm	Tomaten(Dose), gehackt
0.75	Teelöffel	Gelbwurz
0.5	Teelöffel	Pfeffer
0.3333	Tasse (250ml)	Koriandergrün, gehackt
500	Gramm	Erbsen (TK)

....

Kategorien
!	Vegetarisch
	Erbse
	Käse
	Indien

Zubereitung:
.	Für den Panir : Milch zum Kochen bringen, Buttermilch ( oder Joghurt + etwas Zitrone ) einrühren, Milch gerinnen laßen. In ein mit einem Leinentuch ausgelegtes Sieb geben und für ca. 5 min an den Wasserhahn über dem Waschbecken hängen. Tuch mit Käse auf ein Küchenbrett geben, flachmachen, ca. 1 cm, und Tuch eng um den Käse wickeln, dabei eine Ecke des Tuches in das Waschbecken hängen laßen. Beschweren, z.B. mit Konservendosen, 30 min stehen laßen. Hält sich bis zu 4 Tage im Kühlschrank. Inzwischen Öl in einer Pfanne erhitzen. Tomaten und -saft, Gelbwurz, Pfeffer, Salz und Koriander zugeben, aufkochen, 5 min. simmern laßen. Panir in Würfel schneiden, mit den Erbsen zugeben, 15 min zugedeckt köcheln laßen, abschmecken. Dazu Reis oder ind.Brot. Ralph.

Zubereitung:

Für den Panir :
Milch zum Kochen bringen, Buttermilch ( oder Joghurt + etwas Zitrone )
einrühren, Milch gerinnen laßen. In ein mit einem Leinentuch
ausgelegtes Sieb geben und für ca. 5 min an den Wasserhahn über dem
Waschbecken hängen. Tuch mit Käse auf ein Küchenbrett geben,
flachmachen, ca. 1 cm, und Tuch eng um den Käse wickeln, dabei eine
Ecke des Tuches in das Waschbecken hängen laßen. Beschweren, z.B.
mit Konservendosen, 30 min stehen laßen.
Hält sich bis zu 4 Tage im Kühlschrank.

Inzwischen Öl in einer Pfanne erhitzen. Tomaten und -saft, Gelbwurz,
Pfeffer, Salz und Koriander zugeben, aufkochen, 5 min. simmern laßen.
Panir in Würfel schneiden, mit den Erbsen zugeben, 15 min zugedeckt
köcheln laßen, abschmecken.

Dazu Reis oder ind.Brot.

Ralph.

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