Hackbraten mit Schafskäse und Petersilie

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
800 Gramm Hackfleisch, halb und halb
1 Zwiebel; fein gehackt
20 Gramm Butter
1 Semmel; vom Vortag
1 Ei
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Senf
  Salz
  Pfeffer; aus der Muehle
3 Bund Petersilie; fein gehackt
200 Gramm Schafskaese klein gewuerfelt
  Fett; fuer die Form
0.375 Liter Fleischbruehe
150 Gramm Sahne
....
Kategorien
! Hackfleisch
  Rind
  Schwein
  Käse
  Backen
Zubereitung:
. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Semmel in Wasser einweichen, gut
ausdrücken. Zwiebel in der Butter glasig dünsten.

Das Hackfleisch in einer Schüssel mit Zwiebel, Semmel, Ei,
Tomatenmark, Senf und Gewürzen gut verkneten. 2/3 der Petersilie und
den Käse zum Hackfleisch geben, gut vermischen und zu einem Laib
formen.

Den Braten in einen gefetteten Bräter legen und im Backofen bei 180
Grad ca. 60 Minuten garen. Herausnehmen, warm stellen.

Den Bratenfond mit der Brühe loskochen. Die Sahne dazugeben, um ein
Drittel einkochen laßen, abschmecken. Durch ein Sieb geben.

Den Braten vor dem Servieren mit der restlichen Petersilie bestreuen.
Die Sauce in einer Sauciere anrichten.

Quelle: Treffpunkt für Genießer bei Schürmann 01/2001

erfaßt: tom

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