Paneer - indischer Käse

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Zitronen
2	Liter	Vollmilch

....

Kategorien
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	Youngmiß
	Indien
	Käse

Zubereitung:
.	Die Zitronen auspressen, 100 - 120 ml Saft abmeßen. Ein Sieb mit einem weißen Geschirrtuch auslegen und in eine Schüssel hängen. Vollmilch in einen hohen Topf gießen und unter Rühren bei mittlerer Hitze langsam aufkochen. Saft in die kochende Milch rühren. Gesäürte, angedickte Milch durch ein Sieb gießen. Tuch zusammennehmen und die Kaesemasse ausdrücken. Zum Abkühlen den Käse im Tuch mehrmals kurz unter fließendes kaltes Wasser halten, immer wieder ausdrücken; Käse im Tuch auf dem Sieb etwa eine Stunde abkühlen laßen. Im Kühlschrank hält er sich bis zu drei Tagen. Der Käse paßt ideal zu vegetarischen Gerichten und ist auch eine Zutat für das Regenbogen-Korma.

Zubereitung:

Die Zitronen auspressen, 100 - 120 ml Saft abmeßen. Ein Sieb mit
einem weißen Geschirrtuch auslegen und in eine Schüssel hängen.

Vollmilch in einen hohen Topf gießen und unter Rühren bei mittlerer
Hitze langsam aufkochen. Saft in die kochende Milch rühren.
Gesäürte, angedickte Milch durch ein Sieb gießen. Tuch
zusammennehmen und die Kaesemasse ausdrücken. Zum Abkühlen den
Käse im Tuch mehrmals kurz unter fließendes kaltes Wasser halten,
immer wieder ausdrücken; Käse im Tuch auf dem Sieb etwa eine Stunde
abkühlen laßen.

Im Kühlschrank hält er sich bis zu drei Tagen. Der Käse paßt
ideal zu vegetarischen Gerichten und ist auch eine Zutat für das
Regenbogen-Korma.

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