Polentakuchen mit Speck

Rezept für 12 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
150	Gramm	Speck, durchwachsen in Scheiben
150	Gramm	Maiskoerner (TK)
50	Gramm	Pecorino sardo oder Parmesan
500	Gramm	Quark (40%)
2		Eier (L)
150	Gramm	Polenta-Griess
100	Gramm	Mehl
150	Gramm	Oel
		;Salz
		Paprikapulver edelsuess
		;Pfeffer
1		Salbeizweig

....

Kategorien
!	Kuchen
	Pikant
	Mais
	Käse
	Quark

Zubereitung:
.	Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne knusprig ausbraten. In ein feines Sieb gießen, das Fett auffangen und damit eine Auflaufform (19x26 cm) außtreichen. Die Maiskörner auftauen laßen. Den Pecorino auf der groben Seite der Haushaltsreibe raspeln. Mit dem Quark in eine Schüssel geben. Speckwürfel und Eier daruntermischen. Dann den Polenta-Grieß, das Mehl und das Öl zugeben und glattrühren. Mit Salz, Paprikapulver und reichlich schwarzem Pfeffer würzen. Den Teig gleichmaessig in die gefettete Auflaufform füllen und glattstreichen. Die Maiskörner und Salbeiblätter darauf verteilen. Den Polentakuchen im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf der 2. Schiene von unten 40 Minuten backen. Lauwarm mit Kräuter-Frischkäse (s. Rezept) servieren.

Zubereitung:

Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne knusprig
ausbraten. In ein feines Sieb gießen, das Fett auffangen und damit
eine Auflaufform (19x26 cm) außtreichen. Die Maiskörner auftauen
laßen. Den Pecorino auf der groben Seite der Haushaltsreibe raspeln.
Mit dem Quark in eine Schüssel geben. Speckwürfel und Eier
daruntermischen. Dann den Polenta-Grieß, das Mehl und das Öl
zugeben und glattrühren. Mit Salz, Paprikapulver und reichlich
schwarzem Pfeffer würzen. Den Teig gleichmaessig in die gefettete
Auflaufform füllen und glattstreichen. Die Maiskörner und
Salbeiblätter darauf verteilen. Den Polentakuchen im vorgeheizten
Backofen bei 200°C auf der 2. Schiene von unten 40 Minuten backen.
Lauwarm mit Kräuter-Frischkäse (s. Rezept) servieren.

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