Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Walnußöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, darin Frühlingszwiebeln und Knoblauch 1 Minute anschwitzen. Pilze zugeben, gut umrühren und zugedeckt etwa 5 Minuten auf niedrieger Stufe köcheln, bis sich Saft gebildet hat. Die Nudeln in leicht gesalzenem kochenden Wasser zusammen mit Olivenöl al dente garen, abgießen, gut abtropfen laßen und in den Topf zurückgeben. Den Spinat zu den anderen Zutaten in die Pfanne geben und alles etwa 1-2 Minuten erhitzen. Dann den Käse dazu geben und langsam schmelzen laßen. Die Sahne einrühren und alles so leise kochen, daß es nicht zum Siedepunkt kommen kann, dennoch aber gut durchgewärmt wird. Die Sauce zu den Nudeln gießen, mit Salz und Pfeffer würzen und gut umrühren. Dann unter ständigem Umrühren 2-3 Minuten erhitzen. Die Nudeln in einer Servierschüssel anrichten, mit den Pistazien und dem gehackten Basilikum bestreuen, mit Basilikumzweigen garnieren und sofort servieren. dazu: Weißbrotscheiben Tip: Noch beßer schmeckt das Gericht mit frischen, selbstgemachten Tagliatelle. Anmerkung (tom): Entgegen der Zuweisung in der Zubereitung, die Frühlingszwiebeln in Scheiben zu schneiden, zeigen die das Rezept begleitenden Fotos, daß die Frühlingszwiebeln schräg in etwa 2-3 cm lange Stücke geschnitten wurden. Quelle: Pasta : Die besten Rezepte erfaßt: tom |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht