Gratinierte Gerstenbällchen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
0.5	klein	Lorbeerblatt
150	Gramm	Nacktgerste
50	Gramm	Weizen
1	Esslöffel	Vollsojamehl
1	Teelöffel	Curry
400	Milliliter	;Wasser
1	Esslöffel	Gekörnte Gemüsebrühe
80	Gramm	Quark
1	Esslöffel	Saure Sahne
1	gross	Ei
0.5	Teelöffel	Schabziegerklee
		Kräutersalz
50	Gramm	Allgäuer Emmentaler
		;schwarzer Pfeffer
		Muskatnuß
3	Esslöffel	Sahne
16		Walnußhälften

....

Kategorien
!	Getreide
	Stetiniert
	Käse

Zubereitung:
.	Das Lorbeerblatt zerbröckeln und mit der Gerste und dem Weizen mittelgrob schroten. Das Sojamehl und den Curry untermischen. Unter Rühren leicht rösten, bis die Mischung aromatisch duftet. Dann abkühlen laßen. Das Wasser und die Gemüsebrühe unterrühren. Bei kleinster Hitze zugedeckt in 10-15 Minuten zu einem dicken Brei ausquellen laßen. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt. Inzwischen eine Auflaufform mit niedrigem Rand einfetten. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Quark, die saure Sahne, das Ei, den Schabziegerklee und 3/4 Ts Salz verquirlen. Diese Mischung unter den Getreidebrei rühren. Den Käse, bis auf eine kleine Menge, dazu geben. Mit Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit einem naßen Eisportionierer Bällchen in die Form setzen. Die Sahne unter den restlichen Käse mischen. Auf jedes Bällchen etwas Käsemasse streichen und eine Walnußhälfte draufsetzen. Die Gerstenbällchen im Backofen, oben, goldgelb 10-12 Minuten überbacken. Tip: Die Gerstenbällchen können schon am Vortag soweit vorbereitet werden, daß sie nur noch gebacken werden müssen. Zugedeckt kühl stellen. Die Backzeit verlängert sich um etwa 5 Minuten.

Zubereitung:

Das Lorbeerblatt zerbröckeln und mit der Gerste und dem Weizen mittelgrob
schroten.

Das Sojamehl und den Curry untermischen. Unter Rühren leicht rösten, bis die
Mischung aromatisch duftet. Dann abkühlen laßen.

Das Wasser und die Gemüsebrühe unterrühren. Bei kleinster Hitze zugedeckt in
10-15 Minuten zu einem dicken Brei ausquellen laßen. Gelegentlich umrühren,
damit nichts anbrennt.

Inzwischen eine Auflaufform mit niedrigem Rand einfetten. Den Backofen auf
200 Grad vorheizen.

Den Quark, die saure Sahne, das Ei, den Schabziegerklee und 3/4 Ts Salz
verquirlen. Diese Mischung unter den Getreidebrei rühren. Den Käse, bis auf
eine kleine Menge, dazu geben. Mit Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit einem
naßen Eisportionierer Bällchen in die Form setzen. Die Sahne unter den
restlichen Käse mischen. Auf jedes Bällchen etwas Käsemasse streichen und
eine Walnußhälfte draufsetzen.

Die Gerstenbällchen im Backofen, oben, goldgelb 10-12 Minuten überbacken.

Tip: Die Gerstenbällchen können schon am Vortag soweit vorbereitet werden,
daß sie nur noch gebacken werden müssen. Zugedeckt kühl stellen. Die
Backzeit verlängert sich um etwa 5 Minuten.

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