Gebackene Tomaten mit Käseschaum

Rezept für 4 - PERSON(EN)

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
8	Gramm	Tomaten
125	Milliliter	Milch
100	Gramm	Blauschimmelkäse
2	Teelöffel	Speisestärke
2	Esslöffel	Wasser
2		Eigelb
2		Eiweiß
		Salz
		Pfeffer
1	Esslöffel	Gehackte Estragonblättchen

....

Kategorien
!	Edel
	Gemüse
	Käse
	Vorspeise

Zubereitung:
.	Tomaten waschen, abtrocknen, Deckel abschneiden, das Innere aushöhlen, etwas abtropfen laßen. Blauschimmelkäse zerdrücken, in die erhitze Milch geben,verrühren, bis der Käse aufgelöst ist. Speisestärke Wasser anrühren, die Käsemilch damit binden, etwas abkühlen laßen. 2 Eigelb verschlagen, unterrühren. 2 Eiweiß sehr steif schlagen und unter die Käse-Milch-Masse heben, mit Salz und Pfeffer würzen und die gehackten Estragonblättchen unterrühren. Die Masse in die Tomaten füllen, die Deckel darauf legen, eine gefettete, feuerfeste Form setzen und im vorgeheizten Backofen bei 225°C ca. 15 Minuten backen. Hinweis: Die Tomaten dürfen sich in der Form nicht berühren, sonst fallen sie zusammen.

Zubereitung:

Tomaten waschen, abtrocknen, Deckel abschneiden, das Innere aushöhlen, etwas
abtropfen laßen. Blauschimmelkäse zerdrücken, in die erhitze Milch
geben,verrühren, bis der Käse aufgelöst ist.

Speisestärke Wasser anrühren, die Käsemilch damit binden, etwas abkühlen
laßen. 2 Eigelb verschlagen, unterrühren. 2 Eiweiß sehr steif schlagen und
unter die Käse-Milch-Masse heben, mit Salz und Pfeffer würzen und die
gehackten Estragonblättchen unterrühren.

Die Masse in die Tomaten füllen, die Deckel darauf legen, eine gefettete,
feuerfeste Form setzen und im vorgeheizten Backofen bei 225°C ca. 15 Minuten
backen.

Hinweis: Die Tomaten dürfen sich in der Form nicht berühren, sonst fallen
sie zusammen.

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