Küstenteller mit Gurken

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Zwiebel; fein geschnitten
		Butter
		Weißwein
125	Milliliter	Sahne
3	Esslöffel	Kräuterfrischkäse (bis 4)
1	Esslöffel	Krebßuppenpaste
2		Kabeljaufilets in mundgerechten Stücken
		Salz
		Pfeffer
		Zitronensaft
		Mehl
		Eigelb
		Olivenöl
1		Salatgurke in mundgerechten Stücken
		Dill
		Kraeuteressig
		Zucker

....

Kategorien
!	Fisch
	Gemüse
	Käse
	Alkohol

Zubereitung:
.	etwa 2 Portionen Zwiebel in einem Topf mit Butter anschwitzen, mit Weißewein ablöschen, mit Sahne auffüllen, Frischkäse einrühren und Krebspaste darin auflösen. Kabeljau salzen, pfeffern, mit etwas Zitronensaft beträufeln, in Mehl wälzen, durch aufgeschlagenes Eigelb ziehen und in Olivenöl braten. Gurke mit etwas Dill, Kraeuteressig (sparsam), Salz und Zucker abschmecken und in Olivenöl unter Hinzugabe von Butter, Weißwein und Pfeffer schmoren laßen. Den Fisch mit den Gurkenstücken auf der Krebßauce servieren. Tip: Die Sauce muß nicht angedickt werden, denn die Krebßuppenpaste dickt sehr stark nach - deshalb die Paste erst zum Schluß zugeben und vorsichtig dosieren. Quelle: Kochduell - Buch : Ralf Meuser ergänzt: tom erfaßt: tom

Zubereitung:

etwa 2 Portionen

Zwiebel in einem Topf mit Butter anschwitzen, mit Weißewein ablöschen, mit
Sahne auffüllen, Frischkäse einrühren und Krebspaste darin auflösen.

Kabeljau salzen, pfeffern, mit etwas Zitronensaft beträufeln, in Mehl
wälzen, durch aufgeschlagenes Eigelb ziehen und in Olivenöl braten.

Gurke mit etwas Dill, Kraeuteressig (sparsam), Salz und Zucker abschmecken
und in Olivenöl unter Hinzugabe von Butter, Weißwein und Pfeffer schmoren
laßen.

Den Fisch mit den Gurkenstücken auf der Krebßauce servieren.

Tip: Die Sauce muß nicht angedickt werden, denn die Krebßuppenpaste dickt
sehr stark nach - deshalb die Paste erst zum Schluß zugeben und vorsichtig
dosieren.

Quelle: Kochduell - Buch
: Ralf Meuser

ergänzt: tom

erfaßt: tom

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