Zucchinipuffer mit Knoblauchjoghurt

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KNOBLAUCHJOGHURT
300	Gramm	Griechischer Joghurt (10% Fett i. Tr.)
2		Knoblauchzehen
1	Esslöffel	Zittronensaft
1	Esslöffel	Olivenoel
0.25	Teelöffel	Minze, getrocknet; zerrieben
		ZUCCHINIPUFFER
700	Gramm	Zucchini
		;Salz
1	mittel	Zwiebel
20	Gramm	Butter
1	Bund	Petersilie, glatt
0.25	Bund	Dill
2		Eier (M)
120	Gramm	Semmelbroesel
100	Gramm	Kasseri-Kaese; ersatzweise Emmentaler
		Schwarzer Pfeffer
2	Esslöffel	Mehl
10	Esslöffel	Olivenoel

....

Kategorien
!	Gemüse
	Zucchini
	Käse
	Joghurt
	Griechisch

Zubereitung:
.	Den Joghurt in eine Schüssel geben. Knoblauch schälen und durch die Presse dazudrücken. Alles mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Minze abschmecken. Zugedeckt kalt stellen. Für die Puffer die Zucchini waschen, Stiel- und Blütenansätze abschneiden und das Gemüse in Scheiben schneiden. Knapp mit Salzwasser bedeckt 10 Minuten zugedeckt bei Mittelhitze garen. Dann abtropfen laßen und durch ein feines Sieb in eine Schüssel passieren. Die Zwiebel schälen und fein zu den Zucchini reiben. Die Butter in einem Töpfchen schmelzen. Kräuter abbrausen, Wasser abschütteln und die Blättchen fein hacken. Mit Butter, Eiern, Semmelbröseln und dem Käse unter die Zucchini rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Noch 10 Minuten ruhen laßen. Mehl auf einen flachen Teller sieben. Mit leicht eingeölten Händen aus je 1 El der Zucchinimasse kleine Puffer formen und in Mehl wenden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Puffer darin von beiden Seiten goldbraun braten, auf Küchenpapier entfetten. Anschließend die Puffer kalt oder warm mit dem Knoblauchjoghurt servieren.

Zubereitung:

Den Joghurt in eine Schüssel geben. Knoblauch schälen und durch die
Presse dazudrücken. Alles mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Minze
abschmecken. Zugedeckt kalt stellen.
Für die Puffer die Zucchini waschen, Stiel- und Blütenansätze
abschneiden und das Gemüse in Scheiben schneiden. Knapp mit
Salzwasser bedeckt 10 Minuten zugedeckt bei Mittelhitze garen. Dann
abtropfen laßen und durch ein feines Sieb in eine Schüssel
passieren. Die Zwiebel schälen und fein zu den Zucchini reiben. Die
Butter in einem Töpfchen schmelzen. Kräuter abbrausen, Wasser
abschütteln und die Blättchen fein hacken. Mit Butter, Eiern,
Semmelbröseln und dem Käse unter die Zucchini rühren und mit Salz
und Pfeffer abschmecken. Noch 10 Minuten ruhen laßen.
Mehl auf einen flachen Teller sieben. Mit leicht eingeölten Händen
aus je 1 El der Zucchinimasse kleine Puffer formen und in Mehl
wenden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Puffer darin von
beiden Seiten goldbraun braten, auf Küchenpapier entfetten.
Anschließend die Puffer kalt oder warm mit dem Knoblauchjoghurt
servieren.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 183

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List