Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Krautstiele rüsten und mitsamt schönem Blattgrün in feine Streifen schneiden. Milch, Zitronensaft und Bouillon aufkochen. Die Krautstiele hineingeben und während etwa 5 Minuten bißfest garen. Das Gemüse abschütten, dabei die Kochfluessigkeit auffangen. Die Krautstiele gut abtropfen laßen. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen, quer halbieren, entkernen und würfeln. Die Schalotte schälen und fein hacken. In einer weiten Pfanne die Butter erhitzen. Schalotte darin andünsten. Tomaten und Krautstiele beigeben und 2-3 Minuten mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Raclettekäse fein reiben. Für die Sauce die Butter schmelzen. Das Mehl beifügen und unter Rühren kurz dünsten. 2 1/2 dl der Krautstiel-Kochfluessigkeit dazugießen und die Sauce auf kleinem Feuer 5 Minuten leise kochen laßen. Falls sie sehr dickfluessig ist, noch etwas Bouillon nachgießen. Dann den Quark unterrühren und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat abschmecken. Die Lasagneblätter in reichlich kochendem Salzwasser bißfest garen. Abschütten und gründlich kalt abschrecken. Auf einem Tuch auslegen. Auf jedes Teigblatt etwas Füllung sowie geriebenen Käse geben, mit wenig Sauce beträufeln und aufrollen. Restliche Füllung in eine gut ausgebutterte Gratinform geben und die Cannelloni darauf legen. Mit der restlichen Sauce begießen. Den Raclettekäse in feine Streifen schneiden und über die Cannelloni legen. Die Cannelloni im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während 20-25 Minuten golden überbacken. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht