Bärlauch-Suppe mit Brotwürfeln

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Baerlauch samt Zwiebeln, eine Schuessel voll
1	Liter	Fleischbruehe
		Salbeiblaetter, eine Hand voll
		Nelken, einige
		;Salz
		Pfeffer
		Weissbrotscheiben, einige
	Esslöffel	Gruyere, einige
		Olivenoel; zum Betraeufeln der Brote

....

Kategorien
!	Suppe
	Kräuter
	Käse

Zubereitung:
.	Den Bärlauch mit dem Stecheisen ernten, den Wurzelbart abschneiden und alles feinwiegen. In heißer Fleischbrühe 20 Minuten lang sieden laßen, dann mit dem Schnellmixstab pürieren und wieder aufkochen laßen. Salbeiblätter und Nelken zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch 1/4 Stunde ziehen laßen. Einige Weißbrotscheiben mit Olivenöl beträufeln und mit frisch geriebenen Gruyere bestreuen. Auf dem Rost im vorgeheizten Grill kurz gratinieren. Dann die Brote in Suppenteller legen und mit der durchgeseihten Suppe übergießen. Erfaßt von Petra Holzapfel Quelle: modifiziert nach Peter Reuß "Kochen mit Wildpflanzen"

Zubereitung:

Den Bärlauch mit dem Stecheisen ernten, den Wurzelbart abschneiden
und alles feinwiegen. In heißer Fleischbrühe 20 Minuten lang sieden
laßen, dann mit dem Schnellmixstab pürieren und wieder aufkochen
laßen. Salbeiblätter und Nelken zugeben, mit Salz und Pfeffer
abschmecken und noch 1/4 Stunde ziehen laßen.
Einige Weißbrotscheiben mit Olivenöl beträufeln und mit frisch
geriebenen Gruyere bestreuen. Auf dem Rost im vorgeheizten Grill kurz
gratinieren. Dann die Brote in Suppenteller legen und mit der
durchgeseihten Suppe übergießen.

Erfaßt von Petra Holzapfel

Quelle: modifiziert nach Peter Reuß "Kochen mit Wildpflanzen"

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