Safranrisotto

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Esslöffel	Olivenoel
1		Zwiebel
1		Knoblauchzehe
200	Gramm	Rundkornreis
0.25	Liter	Weisswein
1.5	Liter	Gemuesebruehe oder Fleischbruehe
1	Dose	Safran; hier: cn = Doeschen
50	Gramm	Butter
50	Gramm	Parmesan; frisch gerieben

....

Kategorien
!	Beilage
	Reis
	Käse

Zubereitung:
.	Zwiebel und Knoblauch in winzige Würfel schneiden und in heißem Öl glasig dünsten. Reis einrieseln laßen und mitdünsten, bis alle Körner von Fett überzogen sind. Wein angießen, sobald er aufgesaugt ist, schöpfkellenweise heiße Brühe angießen. Das Risotto leise köcheln laßen, dabei öfters den Topf rütteln und umrühren, damit nichts ansetzt. Kurz bevor der Reis bißfest, aber nicht völlig gar ist, Safranpulver unterrühren. Butterflöckchen sowie den Reibkäse unter den fertigen Risotto rühren, bis sich alles zu einer cremigen Konsistenz verbindet, und gleich zu Tisch bringen. Quelle: Martina Meuth/Bernd Neuner-Duttenhofer: Lieblingsgerichte gefunden in: Illustrierte Wochenzeitung (IWZ), Nr. 44/1997 erfaßt: Sabine Becker, 9. November 1997

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch in winzige Würfel schneiden und in heißem Öl
glasig dünsten. Reis einrieseln laßen und mitdünsten, bis alle
Körner von Fett überzogen sind. Wein angießen, sobald er
aufgesaugt ist, schöpfkellenweise heiße Brühe angießen. Das
Risotto leise köcheln laßen, dabei öfters den Topf rütteln und
umrühren, damit nichts ansetzt. Kurz bevor der Reis bißfest, aber
nicht völlig gar ist, Safranpulver unterrühren. Butterflöckchen
sowie den Reibkäse unter den fertigen Risotto rühren, bis sich
alles zu einer cremigen Konsistenz verbindet, und gleich zu Tisch
bringen.

Quelle: Martina Meuth/Bernd Neuner-Duttenhofer: Lieblingsgerichte
gefunden in: Illustrierte Wochenzeitung (IWZ), Nr. 44/1997
erfaßt: Sabine Becker, 9. November 1997

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