Pilz-Farfalle

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	Austernpilze
1		Zitrone; Saft davon
1		Knoblauchzehe
2	Bund	Lauchzwiebeln
4	Esslöffel	Öl
6	Esslöffel	Gemüsefond, 5fach konzentriert, aus dem Glas
4	Esslöffel	; Wasser
8	Esslöffel	Mascarpone; italienischer Doppelrahm-Frischkäse
		- ersatzweise Crčme double
1	Bund	Petersilie
		; Salz
		; Pfeffer
350	Gramm	Farfalle Schmetterlingsnudeln
50	Gramm	Parmesankäse

....

Kategorien
!	Pilz
	Käse
	Nudel
	Vegetarisch

Zubereitung:
.	Pilze abbürsten, in Streifen schneiden, mit wenig Zitronensaft beträufeln. Knoblauch feinblättrig schneiden. Lauchzwiebeln waschen, putzen, schräg in Stücke schneiden. Pilze im Öl kroß braten, aus der Pfanne nehmen. Im Pfannenfett die Lauchzwiebeln mit Knoblauch andünsten, mit Zitronensaft, Gemüsefond und Wasser aufgießen. Mascarpone und gehackte Petersilie unterheben, salzen, pfeffern. Nudeln in Salzwasser in etwa 8 Minuten garen. Die Pilze unter die Sauce heben, zu den Nudeln servieren, mit frisch geriebenem Käse überstreuen. : Getränk: Rotwein aus der Provence : Pro Portion: 690 kcal/2900 kJ Quelle: meine familie & ich, Nr. 2/93 erfaßt: Sabine Becker, 20. Januar 1998

Zubereitung:

Pilze abbürsten, in Streifen schneiden, mit wenig Zitronensaft beträufeln.

Knoblauch feinblättrig schneiden. Lauchzwiebeln waschen, putzen, schräg in
Stücke schneiden.

Pilze im Öl kroß braten, aus der Pfanne nehmen. Im Pfannenfett die
Lauchzwiebeln mit Knoblauch andünsten, mit Zitronensaft, Gemüsefond und
Wasser aufgießen. Mascarpone und gehackte Petersilie unterheben, salzen,
pfeffern.

Nudeln in Salzwasser in etwa 8 Minuten garen.

Die Pilze unter die Sauce heben, zu den Nudeln servieren, mit frisch
geriebenem Käse überstreuen.

: Getränk: Rotwein aus der Provence
: Pro Portion: 690 kcal/2900 kJ

Quelle: meine familie & ich, Nr. 2/93 erfaßt: Sabine Becker, 20. Januar 1998

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