Lammrücken auf englische Art

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
750	Gramm	Lammruecken
100	Gramm	Champignons sehr fein gehackt
		Petersiliengruen sehr fein gehackt
1		Knoblauchzehe; gepresst
3	Esslöffel	Semmelbroesel
		Salz
		Pfeffer
		Parmesan; frisch gerieben
		Fett zum Braten
8		Tomaten; halbiert gebraten
700	Gramm	Bohnen, gruen nach Belieben gegart

....

Kategorien
!	Fleisch
	Lamm
	Pilz
	Käse
	Gemüse

Zubereitung:
.	Den Lammrücken waschen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Champignons, Petersilie und den Knoblauch fein hacken, mit den Semmelbröseln zu einer streichfähigen Paste verrühren, würzen. Den Lammrücken in heißem Fett braun anbraten. Anschließend den Rücken mit der Paste bedecken, Parmesan daraufstreuen und in den auf 230 Grad vorgeheizten Ofen zum Weiterbraten stellen, bis sich eine knusprige Kruste gebildet hat. Wenn das Fleisch gar ist, die Rückenfilets mit einem Meßer vom Knochen lösen. Anschließend in ca. 1,5 cm dicke Stücke schneiden, wieder zusammenfügen und auf das Knochengerüst setzen. Als Beilage eignen sich Salzkartoffel und grüne Bohnen. n

Zubereitung:

Den Lammrücken waschen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Champignons,

Petersilie und den Knoblauch fein hacken, mit den Semmelbröseln zu einer

streichfähigen Paste verrühren, würzen. Den Lammrücken in heißem Fett braun
anbraten. Anschließend den Rücken mit der Paste bedecken, Parmesan
daraufstreuen und in den auf 230 Grad vorgeheizten Ofen zum Weiterbraten
stellen, bis sich eine knusprige Kruste gebildet hat. Wenn das Fleisch gar
ist, die Rückenfilets mit einem Meßer vom Knochen lösen. Anschließend in
ca. 1,5 cm dicke Stücke schneiden, wieder zusammenfügen und auf das
Knochengerüst setzen. Als Beilage eignen sich Salzkartoffel und grüne
Bohnen. n

zurück liste weiter

Aufgerufen: 182

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List