Spargel mit Mozzarella-Schinken-Päckchen (Asparago Roberta)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	grüner Spargel
500	Gramm	weißer Spargel
		;Salz
1	Teelöffel	Butter
		Zucker
1	Bund	Salbei
400	Gramm	Mozzarella; 2 gr. Rollen
		Pfeffer
8	Scheibe	Parmaschinken
90	Gramm	Butter
1	Esslöffel	Zitronensaft

....

Kategorien
!	Gemüse
	Spargel
	Käse

Zubereitung:
.	Spargel waschen und putzen. Weißen Spargel komplett, beid em grünen nur das untere Drittel schälen. Salzwasser mit Butter und Zucker erhitzen und den Spargel ca. zwölf Minuten garen. Spargel abgießen und in einer Auflaufform anrichten. Salbeiblätter waschen, trocken tupfen, 16 Blättchen abzupfen und halbieren. Mozzarella in 16 Secheiben schneiden, mit Pfeffer bestreuen und mit je einem halben Salbeiblatt belegen. Schinkenscheiben halbieren und um die Mozzarellascheiben zu kleinen Päckchen wickeln. Schinkenpäckchen auf dem Spargel anrichten und im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad (Gas: 4) gratinieren, bis der Käse leicht geschmolzen ist. Butter in einem Topf zerlaßen, die restlichen Salbeiblättchen zerkleinern, hinzufügen und kurz anbräunen. Mit Zitronensaft abschmecken und über den gratinierten Spargel geben. Nach Wunsch mit einem Salbeizweig garnieren und zu Ciabatta-Brot reichen.

Zubereitung:

Spargel waschen und putzen. Weißen Spargel komplett, beid em grünen nur das
untere Drittel schälen. Salzwasser mit Butter und Zucker erhitzen und den
Spargel ca. zwölf Minuten garen. Spargel abgießen und in einer Auflaufform
anrichten. Salbeiblätter waschen, trocken tupfen, 16 Blättchen abzupfen und
halbieren. Mozzarella in 16 Secheiben schneiden, mit Pfeffer bestreuen und
mit je einem halben Salbeiblatt belegen. Schinkenscheiben halbieren und um
die Mozzarellascheiben zu kleinen Päckchen wickeln. Schinkenpäckchen auf dem
Spargel anrichten und im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad (Gas: 4)
gratinieren, bis der Käse leicht geschmolzen ist. Butter in einem Topf
zerlaßen, die restlichen Salbeiblättchen zerkleinern, hinzufügen und kurz
anbräunen. Mit Zitronensaft abschmecken und über den gratinierten Spargel
geben.

Nach Wunsch mit einem Salbeizweig garnieren und zu Ciabatta-Brot reichen.

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